Die Suppe kocht nach dem Einrühren des Biers erneut auf.
Nach dem Einrühren bei niedriger Hitze behutsam erwärmen und ständig rühren, ohne die Suppe nochmals aufzukochen.
Weitere Merkmale
Sächsische Warmbiersuppe
Sächsische Biersuppe
Milde, würzige Suppe aus Milch und dunklem Bier, mit Eigelb und Speisestärke gebunden und mit Zimt, Ingwer und Zitronenschale abgerundet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Eigelb und Speisestärke binden die Milch zu einer leicht sämigen Suppe.
- Das dunkle Bier bringt eine malzige Note ein, während Zimt, Ingwer und Zitronenschale für würzige Frische sorgen.
Dunkles Bier trifft auf Milch: So entsteht eine warme Suppe mit feiner Malznote und milder Würze. Eigelb und Speisestärke geben ihr eine leichte Bindung; Zimt, Ingwer und Zitronenschale runden den Geschmack ab.
Mild-würzig und leicht sämig, mit malzigen Noten und einem frischen Hauch Zitronenschale.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Stärkemischung anrühren
Etwa 120 ml von der kalten Milch abnehmen. Mit Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel glatt verrühren.
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Milch würzen und binden
Die übrige Milch mit Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Die Stärkemischung unter Rühren hineingießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Milch leicht bindet.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Milch ist leicht gebunden.
- Dabei kontinuierlich rühren, damit die Mischung gleichmäßig bindet.
-
Bier erwärmen und einrühren
Während die Milch bindet, das dunkle Bier in einem zweiten Topf vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen. Unter ständigem Rühren langsam zur Milchmischung geben.
Daran erkennst du es: Das Bier ist warm, aber nicht kochend.
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Behutsam erwärmen und servieren
Die Suppe bei niedriger Hitze behutsam erwärmen, ohne sie nochmals aufzukochen. Heiß servieren.
Daran erkennst du es: Die Suppe ist heiß und bleibt unter dem Siedepunkt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nach dem Einrühren nicht mehr aufkochen: Sobald das Bier eingerührt ist, die Suppe nur noch bei niedriger Hitze erwärmen und nicht erneut aufkochen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Heiß servieren: Die Suppe direkt nach dem behutsamen Erwärmen heiß servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Milch ist als Zutat enthalten.
- Ei: enthält · Eigelb ist als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Darf die Suppe nach dem Einrühren des Biers noch aufkochen?
Nein. Nach dem Einrühren des Biers die Suppe nur bei niedriger Hitze behutsam erwärmen und nicht nochmals aufkochen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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