Sanddornprodukte finden
Sanddornsaft und Sanddorn-Fruchtaufstrich sind häufig in Hofläden, Reformhäusern, gut sortierten Bioläden und im regionalen Versand erhältlich.
Weitere Merkmale
Sanddorn-Quarkcreme im Glas
Cremiges Glasdessert
Fruchtig-herbe Sanddorn-Quarkcreme mit luftiger Schlagsahne, direkt im Dessertglas serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
4 Dessertgläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Quark und Sanddornsaft ergeben eine cremige Basis mit frischer, leicht herber Fruchtnote.
- Sanddorn-Fruchtaufstrich verstärkt das Aroma und sorgt gemeinsam mit Zucker und Vanillezucker für Ausgewogenheit.
- Untergehobene Schlagsahne macht die Quarkmasse luftiger und angenehmer im Mundgefühl.
Diese eigenständige Brandenburg-Variante verbindet milden Quark und luftige Sahne mit dem charakteristisch fruchtig-herben Aroma von Sanddorn. Die Creme wird kalt angerührt, auf Gläser verteilt und vor dem Servieren gekühlt.
Cremig und luftig, mit einer milden Quarkbasis, frischer Säure und markant fruchtig-herbem Sanddornaroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Quarkmasse anrühren
Speisequark, Sanddornsaft, Sanddorn-Fruchtaufstrich, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in der Rührschüssel glatt verrühren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse ist gleichmäßig glatt und der Zucker weitgehend gelöst.
- Bei sehr festem Fruchtaufstrich zuerst einen Teil der Quarkmasse damit glatt rühren und anschließend alles vermengen.
-
Sahne unterheben
Die Schlagsahne mit dem Handmixer steif schlagen. Anschließend vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, damit die Creme luftig bleibt.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Sahne ist steif und gleichmäßig eingearbeitet, ohne dass die Creme flüssig wirkt.
- Nicht lange rühren, sobald die Sahne untergehoben ist.
-
Portionieren und kühlen
Die Creme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Während dieser Kühlzeit kann die Creme festiger und aromatisch runder werden.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Creme ist gut durchgekühlt und lässt sich sauber aus dem Glas löffeln.
- Die Gläser vor dem Kühlen abdecken, wenn das Dessert vorbereitet wird.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Herbe Fruchtnote ausbalancieren: Sanddorn bringt eine ausgeprägt fruchtig-herbe Säure mit. Zucker, Vanillezucker und die milde Quarkbasis sorgen für den geschmacklichen Ausgleich.
- Sahne vorsichtig unterheben: Die geschlagene Sahne nicht kräftig einrühren, sondern behutsam unterheben, damit die Creme ihre luftige Struktur behält.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Orangensaft und Aprikosenkonfitüre
Die Creme schmeckt milder und weniger herb.
Sanddornsaft durch Orangensaft und Sanddorn-Fruchtaufstrich durch Aprikosenkonfitüre ersetzen. Die übrigen Zutaten und Arbeitsschritte beibehalten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Creme wird nach dem Unterheben der Sahne deutlich flüssiger und verliert an Volumen.
Die Sahne nur vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben und die Bewegung beenden, sobald keine großen weißen Sahnespuren mehr sichtbar sind.
Die Creme vollständig kühlen; dadurch wird sie meist wieder etwas fester.
Die Creme schmeckt unausgewogen herb.
Die Quarkmasse vor dem Unterheben der Sahne probieren und die Süße bei Bedarf vorsichtig anpassen.
Etwas zusätzliche Quarkcreme ohne Sanddorn anrühren und unterheben, um die Fruchtnote zu mildern.
Varianten
Mildere Orangenvariante
Eine mildere, weniger herbe Variante mit Orangensaft und Aprikosenkonfitüre statt der Sanddornprodukte.
Servieren und kombinieren
- Direkt aus dem Glas servieren: Die gut gekühlte Creme direkt in den Dessertgläsern servieren. So bleibt die luftige Schichtung erhalten und die Portionierung ist bereits vorbereitet.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Creme kann bis zu 12 Stunden vor dem Servieren zubereitet, auf die Gläser verteilt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufbewahren
Nach der Zubereitung durchgehend im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren.
Nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen, da Quark und Schlagsahne leicht verderbliche Milchprodukte sind.
Einfrieren
Durch das Einfrieren und Auftauen können Quarkcreme und Schlagsahne ihre glatte, luftige Konsistenz verlieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Speisequark und Schlagsahne sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo finde ich Sanddornsaft und Sanddorn-Fruchtaufstrich?
Beides ist häufig in Hofläden, Reformhäusern, gut sortierten Bioläden und im regionalen Versand erhältlich.
Kann ich Sanddorn ersetzen?
Ja. Orangensaft mit Aprikosenkonfitüre ergibt eine mildere und weniger herbe Variante.
Wie lange muss die Quarkcreme kühlen?
Die Creme sollte mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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