Musmehl
Das geröstete Getreideschrot prägt den kräftigen Dinkelgeschmack des Habermus. Musmehl ist teils in Mühlenläden und Naturkostläden erhältlich.
Weitere Merkmale
Süßes Habermus mit Apfel
Süßer Dinkelbrei aus Oberschwaben
Cremiger, warmer Dinkelbrei mit mildem Milchgeschmack, fruchtigen Apfelwürfeln und einer feinen Note von Honig und Zimt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Gesamtzeit
ca. 22 Minuten
Menge
2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Breie
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Musmehl wird vor dem Erwärmen mit kalter Milch und Wasser glatt gerührt – so lässt es sich gleichmäßig in den Brei einarbeiten.
- Der Apfel gart direkt im Topf und gibt dem milden Brei eine fruchtige, leicht säuerliche Note.
- Honig und Zimt kommen erst nach dem Kochen dazu und runden das Dinkelaroma ab.
Für dieses süße Habermus garen kleine Apfelwürfel direkt im Brei. Musmehl, Milch und Wasser werden glatt gerührt und sanft geköchelt, bis eine cremige Frühstücksmahlzeit entsteht.
Der Brei ist warm und cremig, mit weich gegarten Apfelstückchen. Geröstetes Dinkelaroma trifft auf milde Milch, süßen Honig und duftenden Zimt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Apfel vorbereiten
Den Apfel waschen, nach Belieben schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
-
Apfel anschwitzen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Apfelwürfel hineingeben und etwa 2 Minuten sanft anschwitzen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelwürfel sind leicht erwärmt, aber noch nicht zerfallen.
-
Brei anrühren
Während der Apfel im Topf ist, Musmehl in einer Schüssel nach und nach mit der kalten Milch und dem Wasser glatt rühren. Die Mischung zusammen mit dem Salz zu den Äpfeln geben und unter Rühren erwärmen.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist glatt und wird gleichmäßig warm.
- Die Flüssigkeit zunächst kalt einrühren, damit sich das Musmehl gleichmäßig verteilt.
-
Sanft köcheln lassen
Sobald der Brei zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
9 MinutenDaran erkennst du es: Das Musmehl ist weich und der Brei cremig.
- Regelmäßiges Rühren hilft, ein Ansetzen am Topfboden zu vermeiden.
-
Abschmecken und servieren
Den Topf vom Herd nehmen. Honig und Zimt einrühren und das Habermus vor dem Servieren kurz quellen lassen.
Daran erkennst du es: Honig und Zimt sind gleichmäßig im Brei verteilt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Musmehl finden: Musmehl gibt es teils in Mühlenläden und Naturkostläden.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Brei wird klumpig.
Musmehl nach und nach mit kalter Milch und Wasser glatt rühren, bevor alles in den Topf kommt.
Den Brei kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Bei Bedarf schluckweise etwas Flüssigkeit einarbeiten.
Der Brei setzt am Topfboden an.
Nach dem ersten Köcheln die Hitze reduzieren und regelmäßig bis zum Topfboden rühren.
Den Brei vorsichtig in einen sauberen Topf umfüllen, ohne den angesetzten Boden aufzurühren, und bei niedriger Hitze fertig garen.
Varianten
Mit süßem Apfel
Verwende statt des säuerlichen Apfels einen süßen Apfel für eine mildere, süßere Fruchtnote.
Servieren und kombinieren
- Warm zum Frühstück: Das Habermus direkt nach dem kurzen Quellen warm servieren, solange es cremig ist und die Apfelstücke noch weich sind.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Übrig gebliebenes Habermus abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Aufwärmen
- Im Topf: Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erwärmen. Falls der Brei zu fest geworden ist, etwas Milch oder Wasser einrühren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthalten in Milch und Butter.
- Glutenhaltiges Getreide (Dinkel/Weizen): enthält · Musmehl aus Dinkel enthält glutenhaltiges Getreide.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt eines säuerlichen Apfels einen süßen verwenden?
Ja. Ein süßer Apfel macht die Fruchtnote milder und das Habermus insgesamt süßer.
Wann kommen Honig und Zimt in den Brei?
Rühre beides ein, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast.
Wie wird das Habermus möglichst glatt?
Rühre das Musmehl nach und nach mit kalter Milch und Wasser glatt, bevor du die Mischung erwärmst.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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