Stadtwurst für Wurstsalat
Münchner Stadtwurst ist eine fein gebrühte Brühwurst mit milder Würzung und fester Konsistenz und eignet sich dadurch besonders gut zum Schneiden und Marinieren.
Weitere Merkmale
Bayerischer Wurstsalat
Bayerische Brotzeit
Herzhafter bayerischer Wurstsalat aus fein geschnittener Münchner Stadtwurst, Emmentaler, roten Zwiebeln und einer säuerlichen Essig-Öl-Marinade.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Milchprodukte
Verzehrkontext
Frühstück, Zwischenmahlzeit
Würzanwendung
Marinieren
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die milde Stadtwurst und der würzige Emmentaler ergänzen sich in Geschmack und fester Konsistenz.
- Essig, Öl und Senf verbinden die Zutaten zu einer ausgewogenen, säuerlich-würzigen Marinade.
- Die kurze Ruhezeit lässt Zwiebeln, Wurst und Käse aromatisch zusammenfinden.
- Brezeln oder Bauernbrot sorgen für einen passenden bayerischen Brotzeit-Kontrast.
Dieser bayerische Wurstsalat ist ein unkomplizierter Klassiker für die Brotzeit, das herzhafte Frühstück oder eine kräftige Zwischenmahlzeit. Fein geschnittene Stadtwurst und Emmentaler werden mit roten Zwiebeln und einer würzigen Essig-Öl-Marinade vermengt und kurz durchziehen gelassen.
Der Salat schmeckt herzhaft, mild-würzig und angenehm säuerlich. Die Wurst und der Käse bleiben bissfest, die Zwiebeln bringen leichte Schärfe und Knackigkeit, während die Marinade die Oberfläche glänzend und saftig macht.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Wurst, Käse und Zwiebel schneiden
Stadtwurst und Emmentaler in etwa 3 mm dünne Stifte schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.
10 Minuten- Möglichst gleichmäßige Stifte sorgen für eine ausgewogene Mischung in jeder Portion.
-
Marinade verrühren
Weißweinessig, Pflanzenöl und Senf in der kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen, bis die Marinade gut verbunden ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade ist gleichmäßig vermischt und der Senf verteilt sich ohne Klümpchen.
- Vor dem Abschmecken kurz verrühren, damit sich Essig, Öl und Senf gleichmäßig verteilen.
Mischen und durchziehen lassen
-
Zutaten vermengen
Wurst, Käse und Zwiebeln in die große Schüssel geben. Die Marinade darüber verteilen und alles vorsichtig unterheben, damit die Käsestifte möglichst ganz bleiben.
2 MinutenDaran erkennst du es: Alle Zutaten sind gleichmäßig mit Marinade überzogen.
- Nicht kräftig rühren, sonst brechen die Käsestifte und der Salat wird unnötig kompakt.
-
Durchziehen lassen
Den Wurstsalat mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Währenddessen kann die Brotbeilage bereitgelegt werden.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade ist in die Zutaten eingezogen und der Duft wirkt runder.
- Bei längerer Vorbereitung den Salat abdecken und kühl lagern; vor dem Servieren wieder gut durchheben.
Anrichten
-
Garnieren und servieren
Den Salat vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit frischen Brezeln oder Bauernbrot reichen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Garnitur ist gleichmäßig verteilt und die Brotbeilage liegt bereit.
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren garnieren, damit der Schnittlauch frisch und grün bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Ruhezeit für den Geschmack: Die mindestens 20-minütige Ruhezeit ist wichtig, damit die Säure der Marinade, die Zwiebeln, die Wurst und der Käse geschmacklich zusammenfinden.
- Käse schonen: Die Zutaten nur vorsichtig unterheben, damit die Emmentalerstifte ihre Form behalten.
Zutatenwissen
Brotbeilage auswählen
Brezeln passen besonders klassisch zur bayerischen Brotzeit; Bauernbrot ist eine rustikale Alternative.
Sinnvolle Alternativen
Lyoner oder Fleischwurst
Der Salat schmeckt etwas kräftiger und weniger fein.
Die Ersatzwurst am Stück verwenden und ebenso in etwa 3 mm dünne Stifte schneiden.
Roggenbrot
Die Beilage wird kräftiger und herzhafter.
Anstelle von Brezeln oder Bauernbrot zum Servieren reichen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Wurst und Käse sind sehr grob oder unterschiedlich groß geschnitten.
Wurst und Emmentaler in möglichst gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Stifte schneiden.
Die größeren Stücke nachträglich vorsichtig kleiner schneiden und den Salat erneut unterheben.
Der Salat schmeckt zu sauer oder zu ölig.
Essig, Öl und Senf zuerst gründlich verrühren und vor dem Vermengen abschmecken.
Bei zu viel Säure etwas Öl ergänzen; bei zu viel Öl mit wenigen Tropfen Essig und etwas Senf nachjustieren.
Die Käsestifte zerfallen und der Salat wirkt breiig.
Die Marinade nur vorsichtig unterheben.
Einige frische Käsestifte ergänzen und den Salat ohne weiteres kräftiges Rühren servieren.
Der Salat schmeckt uneinheitlich und die Zwiebeln wirken zu scharf.
Den Salat mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Den Salat noch einige Minuten ruhen lassen und anschließend erneut abschmecken.
Varianten
Wurstsalat mit Gurke
Eine frische, knackige Variante mit fein geschnittener Gewürzgurke.
Wurstsalat mit Radieschen
Radieschen bringen zusätzliche Frische, Farbe und leichte Schärfe.
Wurstsalat mit Fleischwurst
Eine unkomplizierte Ersatzvariante, wenn keine Münchner Stadtwurst erhältlich ist.
Servieren und kombinieren
- Klassische bayerische Brotzeit: Den Wurstsalat mit frischen Brezeln, Bauernbrot und nach Wunsch weiteren Brotzeitbeilagen servieren.
- Herzhaftes Frühstück: Als kräftigen Frühstückssalat mit Bauernbrot oder einer Brezel reichen.
- Kräftige Zwischenmahlzeit: In kleinen Portionen mit Brot als sättigende Zwischenmahlzeit servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Wurstsalat abgedeckt vorbereiten und kühl lagern. Vor dem Servieren kurz durchheben, abschmecken und erst dann mit Schnittlauch garnieren.
Aufbewahren
Reste möglichst bald abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz durchheben und bei Bedarf mit wenig Essig, Öl, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Nicht länger als nötig ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Durch das Einfrieren können Käse, Wurst und Zwiebeln ihre angenehme Struktur verlieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Emmentaler ist ein Milchprodukt.
- Senf: enthält · Mittelscharfer Senf ist ausdrücklich Bestandteil der Marinade.
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Brezeln oder Bauernbrot werden zum Servieren vorgesehen und enthalten üblicherweise glutenhaltiges Getreide.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was kann ich statt Münchner Stadtwurst verwenden?
Lyoner oder Fleischwurst eignen sich als Ersatz. Der Wurstsalat schmeckt damit etwas kräftiger und weniger fein.
Wie lange muss der Wurstsalat durchziehen?
Der Salat sollte mindestens 20 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen der Marinade verbinden.
Was passt zum bayerischen Wurstsalat?
Klassisch werden frische Brezeln oder Bauernbrot dazu gereicht.
Kann ich den Wurstsalat vorbereiten?
Ja. Er kann abgedeckt vorbereitet und bis zum Servieren kühl gelagert werden. Schnittlauch am besten erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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