Kräuterlimonade aus dem Thüringer Wald
Frische Kräuterlimonade aus Minze, Zitronenmelisse, Zitrone und selbst gekochtem Kräutersirup, mit Mineralwasser aufgefüllt. Das Rezept ergibt etwa 1 Liter fertige Limonade und einen kleinen Sirupvorrat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Diese Kräuterlimonade verbindet frische Gartenkräuter, Zitrone und feine Süße. Minze und Zitronenmelisse ziehen über Nacht in einem Zitronenansatz, bevor die Flüssigkeit mit Zucker zu einem aromatischen Sirup eingekocht und anschließend mit sprudelndem Mineralwasser gemischt wird. Die Rezeptidee ist dem Thüringer Wald zugeordnet und bleibt angenehm alltagstauglich.
Klar bis leicht goldgrün, mit kühlem Minzaroma, zitrischer Frische und ausgewogener Süße. Das Mineralwasser sorgt für deutliche Spritzigkeit, während Zitronenscheiben und Eiswürfel den frischen Eindruck verstärken.
Schritt für Schritt
Minze und Zitronenmelisse verlesen, kurz abspülen und trocken tupfen. Die Kräuter grob zupfen oder leicht andrücken.
Wasser, Zitronensaft und Zitronensäure in den großen Topf geben. Die Kräuter hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen.
Daran erkennst du es: Der Ansatz hat kurz aufgekocht, bevor der Topf vom Herd genommen wird.
Wichtig: Beim Aufkochen und Abnehmen des Topfes auf heißen Dampf und Spritzer achten.
Den Ansatz abkühlen lassen, zugedeckt in den Kühlschrank stellen und 24 Stunden ziehen lassen.
Daran erkennst du es: Der Ansatz hat 24 Stunden im Kühlschrank gezogen.
Wichtig: Den Ansatz nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Den Kräuteransatz durch ein feines Sieb oder ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb gießen. Die Kräuter gut ausdrücken.
Daran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist weitgehend frei von Kräuterstücken.
Die abgeseihte Flüssigkeit mit dem Zucker zurück in den Topf geben und etwa 20 Minuten sanft einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und die Flüssigkeit ist zu einem aromatischen Sirup eingekocht.
Wichtig: Beim Umrühren vorsichtig arbeiten, da der Sirup heiß ist.
Den heißen Sirup in sauber ausgespülte, hitzefeste Flaschen füllen, sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Daran erkennst du es: Die Flaschen sind verschlossen und der Sirup ist anschließend vollständig abgekühlt.
Wichtig: Beim Abfüllen des heißen Sirups Verbrennungsgefahr beachten und die Flaschen vorsichtig verschließen.
Für die Limonade 150 ml Kräutersirup mit 850 ml kaltem Mineralwasser mischen. Zitronenscheiben und Eiswürfel dazugeben und direkt servieren.
Daran erkennst du es: Sirup und Mineralwasser sind gleichmäßig vermischt und die Limonade ist gut gekühlt.
Gut zu wissen
Zitronensäure in Lebensmittelqualität findest du meist im Back- oder Einmachregal größerer Supermärkte, in Drogerien oder online. Sie sorgt für eine klare, kräftige Säure und unterstützt die Haltbarkeit des Sirups.
Minze und Zitronenmelisse werden nur kurz aufgekocht und anschließend lange kalt ziehen gelassen. So bleiben ihre frischen, kühlen Aromen im Ansatz deutlich wahrnehmbar.
Die Limonade schmeckt etwas weicher und der Sirup sollte schneller aufgebraucht werden.
Die Zitronensäure durch 2 Esslöffel zusätzlichen Zitronensaft ersetzen und diesen zusammen mit dem im Rezept vorgesehenen Zitronensaft in den Ansatz geben.
Die vollständige Ziehzeit von 24 Stunden im Kühlschrank einhalten.
Den abgeseihten Sirup nicht weiter mit rohen Kräutern nachwürzen; stattdessen die nächste Charge vollständig ziehen lassen.
Die Kräuter im Sieb vorsichtig, aber gründlich ausdrücken.
Die Flüssigkeitsmenge vor dem Einkochen prüfen und den Sirup nicht unnötig stark weiter reduzieren.
Sirup und kaltes Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren mischen und nur vorsichtig verrühren.
Mit frisch geöffnetem Mineralwasser nach Bedarf vorsichtig auffüllen.
Sauber ausgespülte, hitzefeste Flaschen verwenden und den heißen Sirup vorsichtig einfüllen.
Bei beschädigten oder undichten Flaschen den Sirup nicht weiter aufbewahren.
Eine weichere Säurevariante ohne die im Grundrezept vorgesehene Zitronensäure.
Den heißen Sirup in saubere, hitzefeste Flaschen füllen, verschließen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Die fertige Limonade mit Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren mischen.
Nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahren.
Das Rezept beschreibt keine Gefrierlagerung; insbesondere die Spritzigkeit der fertigen Limonade kann dadurch beeinträchtigt werden.
Häufig gefragt
Meist findest du sie im Back- oder Einmachregal größerer Supermärkte, in Drogerien oder online.
Ja. Ersetze sie durch 2 Esslöffel zusätzlichen Zitronensaft. Die Limonade schmeckt dann etwas weicher und der Sirup sollte schneller aufgebraucht werden.
Das kalte Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Sirup mischen und die fertige Limonade direkt ausschenken.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …