Kalter Fruchttee mit Ostfriesentee
Kräftiger Ostfriesentee wird mit reifen Pflaumen, frischer Minze und Agavendicksaft zu einem fruchtig-herben Eistee für etwa 1 Liter.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Kräftiger Ostfriesentee bekommt in diesem kalten Getränk eine fruchtige, spätsommerliche Note. Reife Pflaumen und frische Minze ziehen über Nacht im Tee und runden sein herbes Aroma weich ab. Die Rezeptidee verbindet eine niedersächsische Teekultur mit einer unkomplizierten Zubereitung für zu Hause.
Klarer, dunkel-goldener Eistee mit kräftigem Schwarzteecharakter, weicher Pflaumenfruchtigkeit, dezenter Süße und einem frischen Minzaroma.
Schritt für Schritt
Erhitze das Wasser auf etwa 95 bis 100 °C. Gieße 750 ml davon über den Ostfriesentee und lasse ihn 4 Minuten ziehen.
Daran erkennst du es: Der Tee ist kräftig aufgebrüht und deutlich aromatisch.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit dem heißen Wasser und dem frisch aufgebrühten Tee.
Entferne den Tee. Rühre den Agavendicksaft in den noch warmen Tee ein und gieße die restlichen 250 ml kaltes Wasser dazu.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie, entferne die Steine und schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten. Wasche die Minzblätter und gib beides in die Karaffe.
Wichtig: Beim Entsteinen und Schneiden auf eine sichere Messerführung achten.
Gieße den Tee über die Pflaumenspalten und Minzblätter. Lass die Karaffe 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Daran erkennst du es: Der Eistee ist vollständig durchgekühlt und hat Frucht- und Minzaroma angenommen.
Wichtig: Die Karaffe erst in den Kühlschrank stellen, wenn der Tee nicht mehr heiß ist.
Serviere den Eistee auf Eiswürfeln. Du kannst die Pflaumenspalten und Minzblätter in der Karaffe lassen oder den Tee vor dem Einschenken abseihen.
Gut zu wissen
Die kräftige Schwarzteemischung ist in Teefachgeschäften, gut sortierten Supermärkten und bei regionalen Teehandelshäusern erhältlich. Ein kräftiger Assam-Schwarztee ist als Ersatz möglich, schmeckt aber weniger ostfriesisch und etwas herber.
Reife Pflaumen geben dem kalten Tee eine weichere, deutlich fruchtige Note und lassen sich leichter in dünne Spalten schneiden.
Der Eistee schmeckt etwas weniger ostfriesisch und etwas herber.
Den Ostfriesentee im gleichen Zubereitungsschritt durch kräftigen Assam-Schwarztee ersetzen und 4 Minuten ziehen lassen.
Die Ziehzeit von 4 Minuten mit einem Timer überwachen und den Tee anschließend entfernen.
Mit den vorgesehenen 250 ml kaltem Wasser verdünnen und erst danach süßen.
Den Tee zunächst 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Karaffe aus dem Kühlschrank nehmen und den Tee vorsichtig weiter abkühlen lassen, bevor er erneut gekühlt wird.
Die Kühlzeit frühzeitig einplanen oder den Eistee am Vorabend vorbereiten.
Den Tee länger im Kühlschrank kühlen und anschließend auf Eis servieren.
Den Eistee am Vorabend zubereiten, nach der 30-minütigen Abkühlphase in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag auf Eis servieren.
Häufig gefragt
Ja. Ein kräftiger Assam-Schwarztee eignet sich als Ersatz. Der Eistee schmeckt dann etwas weniger ostfriesisch und etwas herber.
Er sollte zunächst 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Nein. Du kannst die Pflaumenspalten und Minzblätter in der Karaffe lassen oder den Eistee vor dem Einschenken abseihen.
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