Gurke
Eine Hälfte bleibt als frische Einlage erhalten; die übrigen Stücke werden für die sämige Basis püriert.
Kalte Gurkensuppe für Munster
Herzhafte Kaltschale
Eine fein pürierte, kalte Gurkensuppe mit Naturjoghurt, Gemüsebrühe, Dill und Knoblauch. Gurkenwürfel, Dill und Olivenöl sorgen beim Servieren für frische Akzente.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 20 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Gurke und kalte Gemüsebrühe bilden eine leichte, frische Grundlage.
- Naturjoghurt macht die Suppe cremig und verbindet die Zutaten.
- Dill, Knoblauch und Zitronensaft geben der milden Gurke Würze und Spannung.
- Die frische Gurkeneinlage bringt einen klaren Texturkontrast zur pürierten Suppe.
Gurke, Joghurt, Gemüsebrühe und Dill ergeben eine kühle, sämige Suppe für warme Tage. Die Suppe wird fein püriert, durchgekühlt und anschließend mit frischen Gurkenwürfeln, Dill und Olivenöl serviert.
Kühl, sämig und leicht säuerlich mit frischer Gurkennote, würzigem Dill und einem milden Knoblaucharoma. Die kleinen Gurkenwürfel setzen knackige Akzente.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Gurken vorbereiten
Die Gurken waschen. Eine halbe Gurke beiseitelegen und später für die Einlage fein würfeln. Die übrigen Gurken grob schneiden.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Gurken sind sauber vorbereitet und in grobe Stücke geteilt.
- Die zurückgelegte Gurkenhälfte möglichst gleichmäßig würfeln, damit die Einlage angenehm löffelbar bleibt.
-
Suppe pürieren
Knoblauch schälen und den Dill von den groben Stielen zupfen. Gurkenstücke, Joghurt, Gemüsebrühe, Knoblauch, die Hälfte des Dills, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
5 Minuten- Den Dill grob teilen: Eine Hälfte kommt in die Suppe, die andere bleibt für das Servieren zurück.
-
Kühlen und abschmecken
Alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige, sämige Suppe entsteht. Die Suppe abschmecken und zugedeckt mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Suppe ist durchgehend kalt und gleichmäßig sämig.
- Die Kühlzeit verbessert die Frische und lässt die Aromen miteinander verbinden.
Wichtig: Die Suppe zugedeckt und durchgehend gekühlt aufbewahren.
-
Anrichten und servieren
Die beiseitegelegte Gurke in kleine Würfel schneiden. Die kalte Suppe nochmals kurz durchrühren, auf tiefe Teller verteilen und mit den Gurkenwürfeln, dem restlichen Dill und dem übrigen Olivenöl vollenden. Kalt servieren und löffeln.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist kalt angerichtet und mit Gurkenwürfeln, Dill und Olivenöl vollendet.
- Vor dem Verteilen kurz durchrühren, damit sich die sämige Konsistenz gleichmäßig verteilt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kühlzeit einplanen: Die Suppe braucht mindestens 1 Stunde im Kühlschrank; 2 Stunden sorgen für eine besonders gut durchgekühlte und verbundene Suppe.
- Gurke für die Einlage zurücklegen: Eine halbe Gurke wird nicht mitpüriert, sondern erst beim Anrichten fein gewürfelt verwendet.
Zutatenwissen
Dill aufteilen
Die Hälfte des Dills wird mitpüriert, der restliche Dill kommt frisch über die angerichtete Suppe.
Naturjoghurt
Naturjoghurt ohne zugesetzten Zucker hält den Geschmack mild und die Suppe cremig.
Sinnvolle Alternativen
Ungesüßter pflanzlicher Naturjoghurt
Die Suppe wird pflanzlich und kann je nach Produkt etwas weniger milchig-cremig schmecken.
Den pflanzlichen Joghurt in gleicher Menge verwenden und die Suppe nach dem Pürieren erneut abschmecken.
Frische Minze
Die Suppe erhält eine kühlere, deutlich minzige Kräuternote.
Dill durch fein geschnittene frische Minze ersetzen und einen Teil erst beim Servieren ergänzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Suppe schmeckt nicht richtig frisch und wirkt aromatisch unausgewogen.
Die Suppe zugedeckt mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Suppe weiter kühlen und vor dem Servieren nochmals durchrühren und abschmecken.
Die Suppe hat keine knackigen Stückchen als Kontrast.
Die halbe Gurke direkt zu Beginn beiseitelegen und erst beim Anrichten würfeln.
Eine kleine Menge frische Gurke nachträglich fein würfeln und auf die Suppe geben.
Knoblauch, Salz oder Pfeffer überdecken die milde Gurkennote.
Nach dem Pürieren zunächst vorsichtig abschmecken und die finale Korrektur nach dem Kühlen vornehmen.
Mit etwas Naturjoghurt oder Gurke ausbalancieren und erneut kalt stellen.
Varianten
Gurken-Minz-Suppe
Eine kühlere Kräutervariante mit frischer Minze anstelle von Dill.
Mit größerer Gurkeneinlage
Mehr Textur durch etwas größere Gurkenwürfel auf der fein pürierten Suppe.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Gurkenwürfeln, Dill und Olivenöl vollenden.
- Als löffelbare kalte Mahlzeit: Die sämige Konsistenz eignet sich zum direkten Löffeln; die Gurkenwürfel sorgen dabei für einen frischen Biss.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Suppe kann bis zu 24 Stunden im Voraus püriert und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gurkenwürfel, restlichen Dill und übriges Olivenöl möglichst erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Aufbewahren
Reste zugedeckt und durchgehend gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Gewürzen abschmecken.
Nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Durch Gurke und Joghurt kann die Suppe nach dem Einfrieren wässrig oder in der Konsistenz uneinheitlich werden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Naturjoghurt ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann die kalte Gurkensuppe vorbereitet werden?
Ja. Die pürierte Suppe kann zugedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereitet werden. Gurkenwürfel, Dill und übriges Olivenöl am besten erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Kann die Suppe ohne Standmixer zubereitet werden?
Ja. Ein Stabmixer in einem hohen Gefäß ist eine geeignete Alternative.
Kann die Gurkensuppe eingefroren werden?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, weil Gurke und Joghurt die Konsistenz nach dem Auftauen beeinträchtigen können.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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