Das Pumpernickel wird trocken oder zu dunkel.
Das Brot bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und nach etwa 1 Minute pro Seite herausnehmen.
Weitere Merkmale
Strammer Max mit westfälischem Schinken auf Pumpernickel
Herzhaftes Frühstück · Westfalen
Knusprig erwärmter Pumpernickel mit würzigem westfälischem Schinken und frisch gebratenem Spiegelei – ein herzhaftes Frühstück für zwei.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
3 Minuten
Kochen / Backen
6 Minuten
Gesamtzeit
ca. 9 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Garen auf heißer Platte
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Geschmack von Pumpernickel und Schinken passt gut zum milden Spiegelei.
- Das Brot wird in der Pfanne erwärmt, während das Ei frisch gebraten wird – so kommt beides warm auf den Teller.
- Gewürzgurken ergänzen das herzhafte Brot mit einer frischen, säuerlichen Note.
Kräftiger Pumpernickel und würziger Schinken bilden die herzhafte Grundlage für diesen Strammen Max. Darauf kommt je ein frisch gebratenes Spiegelei; Gewürzgurken sorgen für einen säuerlich-würzigen Kontrast.
Kräftiges, leicht knuspriges Brot trifft auf würzigen Schinken und ein zartes Spiegelei. Die Gewürzgurken bringen einen knackigen, säuerlichen Akzent.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Pumpernickel erwärmen
Die Pumpernickelscheiben in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute erwärmen. Herausnehmen und auf zwei Teller legen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Das Brot ist warm und leicht knusprig, aber nicht ausgetrocknet.
-
Schinken erwärmen
Den Schinken bei niedriger Hitze in der Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen. Auf den Brotscheiben verteilen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Der Schinken ist warm, aber nicht stark gebräunt oder ausgetrocknet.
-
Spiegeleier braten
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Daran erkennst du es: Das Eiweiß ist gestockt; das Eigelb bleibt nach Wunsch weich oder wird länger gebraten.
-
Anrichten und servieren
Je ein Spiegelei auf eine belegte Brotscheibe setzen. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und dazu servieren.
- Für ein festes Eigelb das Ei länger braten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Am besten frisch servieren: Die Spiegeleier direkt nach dem Braten auf das warme Brot setzen und sofort servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Schinken wird trocken oder bräunt stark.
Den Schinken nur bei niedriger Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen.
Varianten
Eigelb nach Wunsch
Passe die Bratdauer an: Für ein weiches Eigelb das Ei braten, bis das Eiweiß gestockt ist; für ein festes Eigelb länger braten.
Servieren und kombinieren
- Mit Gewürzgurken servieren: Die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken als frische, säuerliche Beilage zum belegten Pumpernickel reichen.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Enthält Eier.
- Milch: enthält · Die Butter enthält Milch.
- Roggen (glutenhaltiges Getreide): enthält · Pumpernickel ist ein Roggenbrot.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie wird das Eigelb weich oder fest?
Für ein weiches Eigelb das Ei braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Für ein festes Eigelb das Ei länger braten, bis auch das Eigelb gestockt ist.
Wo finde ich Pumpernickel?
Pumpernickel gibt es häufig im Brotregal gut sortierter Supermärkte oder in Bäckereien.
Wo finde ich westfälischen Schinken?
Westfälischen Schinken findest du meist an der Fleischtheke oder in gut sortierten Supermärkten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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