Ofengericht mit Hessischem Handkäse
Dünner, knusprig gebackener Flammkuchen mit Hessischem Handkäse, Zwiebeln und Pfeffer auf einer Schmandcreme. Dazu gibt es frischen Blattsalat mit mildem Senf-Honig-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dieser Handkäse-Flammkuchen ist ein herzhaftes Ofengericht mit knusprigem Teig, würzigem Käse und weich gebackenen Zwiebeln. Ein frischer Blattsalat mit leicht süßlichem Senf-Honig-Dressing ergänzt die beiden Flammkuchen. Die Kombination ist eine Rezeptidee mit Handkäse, kein überliefertes Traditionsgericht.
Knusprige, gebräunte Teigränder treffen auf cremigen Schmand, würzigen Handkäse und zarte Zwiebeln. Dazu schmeckt der Blattsalat frisch und leicht säuerlich-süß.
Schritt für Schritt
Weizenmehl, Wasser, neutrales Öl und das abgemessene Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen samt Backblech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Handkäse in dünne Scheiben schneiden. Schmand und Milch glatt rühren und mit Pfeffer würzen.
Den Teig halbieren. Beide Stücke auf wenig Mehl sehr dünn ausrollen und jeweils auf ein Stück Backpapier legen. Mit der Schmandmischung bestreichen und Zwiebelringe sowie Handkäse darauf verteilen.
Den ersten Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und etwa 10–13 Minuten backen. Währenddessen den zweiten Flammkuchen auf seinem Backpapier bereithalten.
Daran erkennst du es: Die Ränder sind knusprig und gebräunt.
Den ersten Flammkuchen vorsichtig vom Blech nehmen. Den zweiten samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und ebenfalls etwa 10–13 Minuten backen.
Daran erkennst du es: Die Ränder sind knusprig und gebräunt.
Während die Flammkuchen backen, den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Apfelessig, neutrales Öl, Senf, Honig und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Die Flammkuchen heiß mit dem Blattsalat servieren.
Gut zu wissen
Außerhalb Hessens ist Hessischer Handkäse nicht überall erhältlich. In Hessen findet man ihn häufig an Käsetheken und in größeren Supermärkten; andernorts lohnt sich die Nachfrage an einer Käsetheke oder in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft.
Beide Teigstücke auf wenig Mehl sehr dünn ausrollen.
Den Flammkuchen bei Bedarf kurz weiterbacken, bis die Ränder knusprig und gebräunt sind.
Salat und Dressing getrennt bereithalten und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Häufig gefragt
Die Mengen ergeben zwei Flammkuchen mit Blattsalat für 4 Personen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und auf das vorgeheizte Backblech ziehen. Die Flammkuchen einzeln nacheinander backen.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …