Dreischichtige Cremetorte
Lockerer Biskuit mit drei gekühlten Cremeschichten aus Vanille, Erdbeere und Schokolade. Die Torte ergibt etwa 12 Stücke und sollte vor dem Anschneiden mindestens vier Stunden kühlen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Auf einem lockeren Biskuitboden liegen drei klar unterscheidbare Cremeschichten: Vanille, Erdbeere und Schokolade. Quark und aufgeschlagene Sahne machen die Füllungen cremig; Gelatine gibt ihnen Stand. Gut gekühlt lässt sich die Torte sauber anschneiden.
Luftiger, leicht kakaohaltiger Biskuit trägt kühle, zart-cremige Schichten. Die Erdbeere schmeckt fruchtig-frisch, Vanille mild und rund, die Schokolade fein herb.
Schritt für Schritt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten hell und dicklich aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, durch ein Sieb zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Etwa 18–20 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
Daran erkennst du es: Ein Holzstäbchen kommt ohne feuchten Teig heraus.
Den vollständig ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring darumstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillepaste glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen; nicht kochen lassen. Zwei Esslöffel Quarkcreme nach und nach einrühren, dann die Gelatinemischung unter die übrige Creme rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, die Creme auf dem Boden verstreichen und etwa 30 Minuten kühlen, bis die Oberfläche leicht angezogen hat.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist leicht angezogen und trägt die nächste Cremeschicht.
Erdbeeren fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark und Zucker verrühren und das Erdbeerpüree einrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen und mit zwei Esslöffeln Erdbeer-Quarkcreme angleichen. Die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren, dann die Sahne unterheben. Auf der Vanillecreme verteilen und etwa 30 Minuten kühlen.
Daran erkennst du es: Die Erdbeerschicht ist ausreichend angezogen, um die letzte Creme daraufzugeben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Backkakao und Milch glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen und mit zwei Esslöffeln Schokocreme angleichen. Unter die restliche Creme rühren, anschließend die Sahne unterheben. Auf der Erdbeerschicht verstreichen.
Daran erkennst du es: Die Schokoladencreme ist gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verstrichen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte gekühlt servieren.
Daran erkennst du es: Die Cremeschichten sind fest genug, um die Torte sauber anzuschneiden.
Gut zu wissen
Gelatine bei niedriger Hitze auflösen, nicht kochen lassen und vor dem Einrühren mit zwei Esslöffeln Creme angleichen.
Noch nicht geschichtete Creme gründlich, aber vorsichtig verrühren und zügig auftragen.
Vanille- und Erdbeercreme jeweils etwa 30 Minuten kühlen und vor der nächsten Schicht prüfen, ob die Oberfläche leicht angezogen hat.
Die Torte weiter kühlen; eine bereits vermischte Schicht lässt sich nicht vollständig trennen.
Nach dem Auftragen der Schokoladencreme mindestens 4 Stunden kühlen.
Die Torte weiter kühlen und anschließend erneut anschneiden.
Die Torte kann am Vortag zubereitet werden. Nach dem Schichten am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Die Torte im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt servieren.
Nach dem Servieren wieder kühl stellen.
Häufig gefragt
Nach mindestens 4 Stunden Kühlzeit, wenn die Cremeschichten fest geworden sind. Den Ring vorsichtig lösen und die Torte gekühlt servieren.
Die Vanille- und Erdbeercreme jeweils etwa 30 Minuten kühlen, bevor die nächste Schicht daraufkommt. Die Oberfläche sollte leicht angezogen haben.
Ja. Nach dem Schichten kann die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden und bis zum Servieren gekühlt bleiben.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …