Radieschengrün auswählen
Frisches Radieschengrün findest du meist an Bundradieschen auf Wochenmärkten und in Gemüseabteilungen. Sortiere welke oder beschädigte Blätter aus und trockne das gewaschene Grün sorgfältig.
Radieschenblattbutter
Pfälzer Würzbutter
Streichzarte Butter mit fein gehacktem Radieschengrün, Zitronenabrieb und Olivenöl. Sie passt zu knusprigem Brot und wird vor dem Servieren gekühlt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
1 Rezeptansatz
Gerichtsform und Gerichtsart
Dips und Aufstriche, Würzbutter
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Weiche Butter lässt sich glatt mit dem fein gehackten Radieschengrün und dem Zitronenabrieb vermengen.
- Das langsam eingerührte Olivenöl verteilt sich gleichmäßig in der Würzbutter.
- Die Kühlzeit gibt der Butter eine streichfähige, gut portionierbare Konsistenz.
Radieschengrün wird in dieser würzigen Butter zur Hauptzutat: Fein gehackt bringt es eine frische, leicht pfeffrige Note mit. Zitronenabrieb und Olivenöl runden die weiche Butter ab. Serviere sie zu knusprigem Brot, zum Beispiel zu Woiknorzen.
Streichzart und buttrig, mit frischem, leicht pfeffrigem Radieschengrün und einer feinen Zitrusnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Radieschenblätter vorbereiten
Radieschenblätter von den Bundradieschen lösen. Welke oder beschädigte Blätter aussortieren, das Grün gründlich waschen und im Sieb oder in einer Salatschleuder sorgfältig trocknen.
10 Minuten- Trockene Blätter helfen, die Butter gleichmäßig und streichfähig zu halten.
-
Butter würzen
Das Radieschengrün sehr fein hacken. Die weiche Butter mit ½ TL Salz und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Butter ist glatt und lässt sich leicht verrühren.
-
Grün und Öl einarbeiten
Das Radieschengrün unter die Butter rühren. Das Olivenöl bei laufendem Rühren langsam zugießen und alles gleichmäßig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz nachwürzen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Grün und Öl sind gleichmäßig in der Butter verteilt.
- Das Öl langsam zugießen, während die Butter gerührt wird.
-
Kühlen und servieren
Die Butter in einen abdeckbaren Behälter füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren kurz weich werden lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Butter ist gekühlt und lässt sich nach kurzem Anwärmen streichen.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Würzbutter wirkt wässrig oder lässt sich nicht gleichmäßig verrühren.
Die Blätter nach dem Waschen sorgfältig trocknen, bevor du sie hackst und unter die Butter rührst.
Die Butter gut durchrühren und vor dem Servieren erneut kühlen.
Die Butter lässt sich nur schwer glatt rühren.
Die Butter vor dem Verrühren weich werden lassen.
Kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend erneut glatt rühren.
Servieren und kombinieren
- Zu knusprigem Brot: Die Radieschenblattbutter auf knuspriges Brot streichen; sie passt auch zu Woiknorzen.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren eine kleine Menge kurz weich werden lassen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthält Butter.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Radieschengrün eignet sich für die Butter?
Verwende frische Blätter und sortiere welke oder beschädigte aus. Wasche das Grün gründlich und trockne es sorgfältig, bevor du es hackst.
Wie serviere ich die Radieschenblattbutter?
Lass sie nach dem Kühlen kurz weich werden und streiche sie auf knuspriges Brot oder Woiknorzen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …