Die Fischmasse ist zu weich und lässt sich schlecht formen.
Das eingeweichte Brötchen gründlich ausdrücken und Semmelbrösel nur nach und nach zugeben.
Weitere Semmelbrösel esslöffelweise einarbeiten, bis die Masse formbar ist.
Stralsunder Fischbratklops aus Kabeljau
Gebratene Fischklopse
Goldbraun gebratene Klopse aus fein gehacktem Kabeljau, serviert mit Petersilienkartoffeln und frischem Gurkensalat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen; 8 Fischklopse
Gerichtsform und Gerichtsart
Bällchen, Kroketten und kompakte Röllchen
Prägende Zutatenfamilie
Fisch, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das ausgedrückte Brötchen und das Ei binden den fein gehackten Fisch zu formbaren Klopsen.
- Semmelbrösel lassen sich nach Bedarf einarbeiten, wenn die Fischmasse noch zu feucht ist.
- Während die Kartoffeln garen, können Gurkensalat und Fischmasse vorbereitet werden.
- Petersilie in Klopsen und Kartoffeln und Dill im Gurkensalat sorgen für frische Kräuternoten.
Aus fein gehacktem Kabeljau, eingeweichtem Brötchen, Ei, Zwiebel und Petersilie entstehen saftige Fischklopse aus der Pfanne. Dazu kommen buttrige Petersilienkartoffeln und ein kühler Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne.
Die Klopse sind außen goldbraun und innen zart, die Kartoffeln weich und buttrig. Kühler, cremiger Gurkensalat mit Dill bringt eine frische, leicht säuerliche Note dazu.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Brötchen einweichen und Kartoffeln kochen
Das Brötchen in Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit dem Salz in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 18–20 Minuten gar kochen. Währenddessen Gurkensalat und Fischmasse zubereiten.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind gar, wenn sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
-
Gurkensalat anmachen
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Saure Sahne, Essig und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Gurkenscheiben mischen und bis zum Servieren kühl stellen.
10 Minuten- Den Salat während der übrigen Zubereitung kühl stellen.
-
Fischmasse vorbereiten
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und sehr fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Fisch, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, die Semmelbrösel nach und nach einarbeiten.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse lässt sich zu Klopsen formen und hält dabei zusammen.
- Zunächst nur einen Teil der Semmelbrösel einarbeiten und die Konsistenz prüfen.
Wichtig: Rohe Fischmasse getrennt von verzehrfertigen Zutaten halten und Hände sowie Arbeitsfläche nach dem Verarbeiten gründlich reinigen.
-
Fischklopse braten
Aus der Fischmasse acht gleich große Klopse formen. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Klopse portionsweise insgesamt etwa 8–10 Minuten braten und einmal wenden, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Klopse sind rundum goldbraun und im Inneren vollständig durchgegart.
- Die Pfanne nicht überfüllen; die Klopse bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
Wichtig: Fischklopse vollständig durchgaren.
-
Kartoffeln fertigstellen und anrichten
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter und Petersilie unterheben. Fischklopse mit den Petersilienkartoffeln und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten.
3 Minuten
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Klopse bräunen ungleichmäßig oder zerfallen beim Wenden.
In Portionen braten und die Klopse erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt und stabil ist.
Zerfallene Stücke vorsichtig fertig braten und als Fischfrikadellen servieren.
Am Boden des Gurkensalats sammelt sich viel Flüssigkeit.
Den Salat bis zum Servieren kühl halten und erst kurz vorher abschmecken.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und bei Bedarf mit etwas saurer Sahne nachrühren.
Servieren und kombinieren
- Als vollständiges Tellergericht: Die goldbraunen Fischklopse mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat gemeinsam auf Tellern anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
- Senf: enthält
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Brötchen und Semmelbrösel enthalten üblicherweise glutenhaltiges Getreide; Zutatenkennzeichnung der verwendeten Produkte prüfen.
Lebensmittelsicherheit
- Umgang mit rohem Fisch: Rohe Fischmasse getrennt von verzehrfertigen Zutaten halten und Hände sowie Arbeitsfläche nach dem Verarbeiten gründlich reinigen.
- Fischklopse durchgaren: Die Fischklopse vollständig durchgaren, bevor sie serviert werden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Fischklopse ergibt das Rezept?
Aus der Fischmasse werden acht gleich große Klopse geformt; das Rezept ist für vier Portionen angegeben.
Wie viele Semmelbrösel kommen in die Fischmasse?
Zunächst 2–3 EL nach und nach einarbeiten. Je nach Feuchtigkeit der Masse kann die benötigte Menge variieren.
Kann ich den Gurkensalat vorbereiten?
Du kannst ihn während der übrigen Zubereitung anmachen und bis zum Servieren kühl stellen.
Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln gar sind?
Sie sind gar, wenn sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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