Prägende Zutatenfamilie

Fisch

Fisch in der deutschen Küche: entdecke Gerichte, in denen Fisch oder Fischprodukte den Charakter prägen. Rezeptideen mit unterschiedlichen Aromen und Begleitern.

Kategorie durchsuchen und filtern

Finkenwerder Scholle

Gebratene Scholle mit knusprigem Speck, Zwiebeln, Zitrone und Petersilie nach norddeutscher Art.

Norddeutscher Matjeshering

Kalter Matjeshering mit cremiger Schmand-Sahne-Sauce, Apfel, Zwiebel, Gewürzgurke und Dill, serviert mit Salzkartoffeln.

Bremer Labskaus – Seemannsgericht mit Geschichte

Bremer Labskaus ist ein in Bremen verankertes Hauptgericht mit maritimer Tradition. Die vorliegende Grundlage hebt Heringsfilets als besondere Zutat hervor, enthält jedoch keine vollständige strukturierte Zutaten- oder Zubereitungsangabe.

Traditioneller mecklenburgischer Heringssalat

Sättigender Heringssalat mit Kartoffeln, Äpfeln, Gewürzgurken und cremigem Dressing aus Mayonnaise und saurer Sahne.

Heringsbrötchen mit Sauerkraut

Vier einfache Fischbrötchen mit eingelegtem Hering, rohem Sauerkraut, Zwiebel und Butter auf weißen Weizenbrötchen.

Matjes von der Ammersee-Renke mit gepickelten Zwiebeln

Kalt in Bier, Salz und Zucker gereifte Renkenfilets mit süß-sauer gepickelten roten Zwiebeln, Radieschen und Schnittlauch.

Mecklenburger Fischpfanne mit Hecht

Ein ganzer Hecht gart auf Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Speck im Ofen. Meerrettich, Dill und Petersilie geben der herzhaften Fischpfanne würzige Frische.

Gebratene Maränen mit Mandelbutter

Kleine Maränen werden mit Zitrone, Salz und weißem Pfeffer gewürzt, in Mehl und Semmelbröseln gewendet und in Butter goldbraun gebraten. Dazu gibt es eine cremige Schmand-Weinsauce, geröstete Mandelblättchen und buttrige Petersilienkartoffeln.