Frische statt getrocknete Kräuter
Frische Kräuter eignen sich hier besser, weil sie beim kurzen Anreiben und anschließenden Ziehenlassen ein lebendigeres Aroma an den Apfelsaft abgeben.
Kräuterlimonade von der Schwäbischen Alb
Kräuterlimonade von der Schwäbischen Alb
Frischer naturtrüber Apfelsaft, sprudelndes Mineralwasser, Zitrone und duftende Gartenkräuter ergeben eine herbe, aromatische Kräuterlimonade für warme Tage und die Erfrischung nach einer Wanderung.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 20 Min.
Menge
1 Liter Kräuterlimonade
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Apfelsaft bringt natürliche Fruchtigkeit und eine weiche Süße ein.
- Zitrone sorgt für Frische und gleicht die Süße des Apfelsafts aus.
- Das Ziehenlassen extrahiert die Aromen der frischen Kräuter, während das Mineralwasser die Limonade leicht und prickelnd macht.
Diese kalte Kräuterlimonade verbindet naturtrüben Apfelsaft mit prickelndem Mineralwasser, Zitrone, Zitronenmelisse, Minze und weiteren Gartenkräutern. Die Bezeichnung Albdudler-Kräuterlimonade ist hier ein beschreibender Rezeptname für eine hausgemachte Kräuterlimonade nach Art regionaler Alb-Kräutergetränke.
Fruchtig und spritzig mit einer angenehm herben Kräuternote, frischer Zitronensäure und einem vielschichtigen Duft von Zitronenmelisse, Minze, Rosmarin, Thymian und Basilikum.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kräuter vorbereiten
Die Zitronenmelisse, Minze, Rosmarinzweige, Thymianzweige und Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Blätter leicht zwischen den Händen anreiben, damit sich ihr Duft besser entfaltet.
- Die Kräuter nicht stark zerreiben, sonst können sie schnell grün und bitter wirken.
-
Zitrone vorbereiten
Die Zitrone heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben und die Zitrone anschließend auspressen.
- Nur die gelbe Schale abreiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
-
Kräuter-Apfelsaft ansetzen
Apfelsaft, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig oder Zucker und die vorbereiteten Kräuter in eine Karaffe geben. Alles gut verrühren, die Karaffe abdecken und den Ansatz mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Stunden- Während der Ansatz zieht, kann die Limonade ihr Kräuteraroma entwickeln.
- Für eine mildere Kräuternote die Ziehzeit auf etwa 2 Stunden begrenzen.
Wichtig: Den Ansatz abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Kräuter abseihen
Die Kräuter herausnehmen und den aromatisierten Apfelsaft durch ein feines Sieb gießen. Für ein kräftigeres Aroma die Kräuter dabei leicht ausdrücken.
- Nicht zu kräftig pressen, wenn ein besonders klares und mildes Getränk gewünscht ist.
-
Mineralwasser ergänzen
Den Kräuter-Apfelsaft mit gut gekühltem Mineralwasser auffüllen und vorsichtig umrühren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren einrühren.
-
Servieren
Die Limonade mit Eiswürfeln und, wenn gewünscht, einer Zitronenscheibe servieren. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet.
- Die Zitronenscheibe erst beim Servieren ergänzen, damit sie das Getränk nicht unnötig bitter macht.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Aroma durch Ziehenlassen: Die Kräuter werden nicht gekocht, sondern im Apfelsaft kalt extrahiert. Dadurch bleibt ihr frischer Duft besser erhalten.
- Mineralwasser zuletzt ergänzen: Das Mineralwasser erst nach dem Abseihen und unmittelbar vor dem Servieren einrühren, damit die Limonade möglichst spritzig bleibt.
- Frische Kräuter verwenden: Zitronenmelisse und frische Minze sind besonders wichtig für das helle, aromatische Profil. Getrocknete Kräuter ergeben ein deutlich flacheres Aroma.
Zutatenwissen
Bio-Zitrone für den Abrieb
Da die Schale verwendet wird, ist eine Bio-Zitrone die passende Wahl. Vor dem Abreiben die Zitrone heiß abwaschen.
Süße anpassen
Mit 1 EL erhält die Limonade eine zurückhaltende Süße; 2 EL ergeben ein runderes, süßeres Getränk.
Sinnvolle Alternativen
Zucker statt Honig
Die Limonade bleibt süß, schmeckt aber etwas neutraler und weniger blumig.
Zucker direkt im Apfelsaft verrühren, bis er sich möglichst vollständig gelöst hat.
Limette
Das Aroma wird etwas grüner und meist kräftiger säuerlich.
Eine Bio-Limette heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und den Saft wie im Rezept verwenden.
Stilles Mineralwasser
Die Kräuterlimonade wird erfrischend, verliert aber die prickelnde Kohlensäure.
Stilles Wasser gut gekühlt erst unmittelbar vor dem Servieren einrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade schmeckt bitter oder sehr harzig.
Die Kräuter nach mindestens 2 Stunden und spätestens am nächsten Morgen entfernen; nur leicht ausdrücken.
Mit zusätzlichem Apfelsaft und Mineralwasser verdünnen und die Süße vorsichtig ausgleichen.
Die fertige Limonade ist kaum noch spritzig.
Gut gekühltes Mineralwasser erst nach dem Abseihen ergänzen und nur vorsichtig unterheben.
Kurz vor dem Servieren etwas frisches Mineralwasser mit Kohlensäure nachgießen.
Die Limonade schmeckt unangenehm bitter.
Nur die gelbe äußere Schale fein abreiben.
Mit Apfelsaft und Mineralwasser verdünnen; bei Bedarf etwas zusätzliche Süße verwenden.
Varianten
Zitronenbetonte Kräuterlimonade
Eine frischere und säuerlichere Variante mit stärkerem Zitroneneindruck.
Helles Minze-Melisse-Profil
Eine besonders frische Variante, bei der Zitronenmelisse und Minze im Vordergrund stehen.
Servieren und kombinieren
- Zum Gartentisch: Die gut gekühlte Kräuterlimonade passt als alkoholfreie Erfrischung auf den Gartentisch und lässt sich direkt aus einer Karaffe servieren.
- Nach einer Wanderung: Nach einer Wanderung über die Schwäbische Alb kann die Limonade mit viel Eis als frische, kräuterbetonte Erfrischung gereicht werden.
- Mit Zitronenscheibe servieren: Eine dünne Zitronenscheibe im Glas oder an der Karaffe unterstreicht die Zitrusnote und macht das Getränk optisch besonders frisch.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Kräuter-Apfelsaft kann man bis zum nächsten Morgen abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kräuter abseihen und das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Aufbewahren
Die fertige Limonade gekühlt aufbewahren und möglichst am selben Tag trinken. Für beste Kohlensäure das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren einrühren.
Nicht unnötig lange ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Das Einfrieren wird für diese kohlensäurehaltige Limonade nicht empfohlen, da Kohlensäure und frisches Kräuteraroma deutlich nachlassen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was bedeutet Albdudler-Kräuterlimonade in diesem Rezept?
Albdudler-Kräuterlimonade ist hier ein beschreibender Rezeptname für eine hausgemachte Kräuterlimonade mit Apfelsaft, frischen Gartenkräutern, Zitrone und Mineralwasser. Er bezeichnet keine belegte historische Originalrezeptur.
Wie lange sollen die Kräuter ziehen?
Der Ansatz sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Über Nacht ist ebenfalls möglich und ergibt ein kräftigeres Kräuteraroma.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Für dieses Getränk sind frische Kräuter besser geeignet. Getrocknete Kräuter ergeben meist ein flacheres und weniger frisches Aroma.
Wann kommt das Mineralwasser dazu?
Das Mineralwasser wird erst nach dem Abseihen kurz vor dem Servieren eingerührt. So bleibt möglichst viel Kohlensäure erhalten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …