Bärlauch vorbereiten
Den Bärlauch nach dem Waschen sehr sorgfältig trocken tupfen und erst dann fein hacken.
Bärlauchbutter
Wildkräuterbutter · Niedersachsen
Cremige Würzbutter mit frischem Bärlauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Passt auf Brot oder zu warmen Kartoffeln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
1 Rezeptansatz
Gerichtsform und Gerichtsart
Würzbutter
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem fein gehackten Bärlauch vermengen.
- Zitronenabrieb und -saft ergänzen die kräftige Kräuternote mit frischer Säure.
- Die Kühlzeit gibt der Butter ihre feste, gut streichbare Form.
Fein gehackter Bärlauch verleiht weicher Butter eine würzige Knoblauchnote. Zitronenabrieb und ein Spritzer Saft sorgen für Frische. Nach dem Anrühren muss die Butter mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Cremig und buttrig, mit einer frischen Zitronennote und dem würzig-knoblauchartigen Aroma von Bärlauch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Bärlauch vorbereiten
Den Bärlauch gründlich waschen und sehr sorgfältig trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Trockne die Blätter sorgfältig, bevor du sie hackst.
-
Zitrone vorbereiten
Die Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
-
Butter und Bärlauch verrühren
Die weiche Butter in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Löffel glatt rühren. Bärlauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterarbeiten.
- Die Butter sollte weich genug sein, um sich glatt rühren zu lassen.
-
Würzen und abschmecken
Das abgemessene Salz und den abgemessenen Pfeffer einrühren. Abschmecken und nach Wunsch zusätzlich mit Salz oder Pfeffer würzen.
-
Kühlen
Die Butter in ein verschließbares Gefäß füllen oder auf Backpapier zu einer Rolle formen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Butter ist fest geworden.
- Für eine Butterrolle die Masse auf Backpapier geben und einrollen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kühlzeit einplanen: Die Butter benötigt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, um fest zu werden.
Zutatenwissen
Zitrone
Für den Abrieb ist eine Bio-Zitrone vorgesehen.
Sinnvolle Alternativen
Schnittlauch
Die Butter schmeckt milder und eher zwiebelig.
Den Bärlauch durch fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen und diesen wie den Bärlauch unter die Butter rühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kräuterbutter wird wässrig oder die Kräuter lassen sich schlecht verteilen.
Die Blätter vor dem Hacken sehr sorgfältig trocken tupfen.
Die Butter weiter kühlen, bis sie fester ist.
Bärlauch und Zitrone lassen sich nur schwer gleichmäßig in die Butter einarbeiten.
Die Butter vor dem Verrühren weich werden lassen.
Die Butter etwas länger weich werden lassen und anschließend erneut verrühren.
Servieren und kombinieren
- Auf frischem Brot: Die gekühlte Bärlauchbutter auf frischem Brot servieren.
- Zu warmen Kartoffeln: Ein Stück Bärlauchbutter zu warmen Kartoffeln servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Bärlauchbutter abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist eine Milchzutat.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss der Bärlauch vor dem Hacken trocken sein?
Ja. Wasche ihn gründlich und tupfe die Blätter anschließend sehr sorgfältig trocken.
Warum sollte die Butter weich sein?
Weiche Butter lässt sich glatt rühren und gleichmäßig mit Bärlauch und Zitrone vermengen.
Wie lange muss die Bärlauchbutter kühlen?
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, damit sie fest wird.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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