Kalte Brotzeitplatte
Eine kalte, reichhaltig belegte Brotzeitplatte mit Halberstädter Pottsuse, Landrotwurst, kräftigem Schnittkäse und Brot. Gewürzgurken, Zwiebel, Radieschen und Apfel bringen knackige und fruchtig-säuerliche Beilagen dazu.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Diese Brotzeitplatte vereint regionale Wurstspezialitäten mit Brot, Käse und frischen Beilagen. Sie ist unkompliziert angerichtet und eignet sich zum gemeinsamen Zugreifen; sie ist als eigenständige Brotzeitidee gedacht, nicht als historisches Original.
Kräftiges Brot und streichfähige Pottsuse treffen auf würzige Wurst und herzhaften Schnittkäse. Dazu kommen knackige Radieschen und Gurken, feine Zwiebelringe und säuerliche Apfelspalten.
Schritt für Schritt
Wasche die Radieschen und den Apfel. Schneide die Radieschen in Scheiben, den Apfel in Spalten und die Gewürzgurken längs oder quer in Stücke.
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Schneide den Schnittkäse in mundgerechte Stücke und die Landrotwurst in Scheiben.
Bestreiche einen Teil der Brotscheiben mit Pottsuse. Lege die übrigen Scheiben mit Butter bereit.
Richte Brot, Pottsuse, Wurst, Käse, Gurken, Zwiebel, Radieschen und Apfel gemeinsam auf einer großen Platte an. Serviere den Senf dazu.
Halberstädter Pottsuse ist häufig bei Fleischereien mit regionalem Sortiment oder direkt bei Herstellern aus der Gegend erhältlich. Als Ersatz passt grobe Schweinefleisch-Leberwurst; sie ist meist feiner und streichfähiger.
Frage in Fleischereien der Region nach Halberstädter Landrotwurst oder suche sie bei regionalen Wurstherstellern. Eine andere grobe Rotwurst eignet sich als Ersatz, kann aber milder oder stärker gewürzt sein.
Sie ist meist feiner und streichfähiger als Pottsuse.
Die Leberwurst anstelle der Pottsuse auf einen Teil der Brotscheiben streichen.
Die Würzung kann milder oder kräftiger ausfallen.
Die Rotwurst anstelle der Halberstädter Landrotwurst in Scheiben schneiden und anrichten.
Nicht benötigte Komponenten getrennt abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Platte möglichst frisch anrichten.
Bis zum Servieren kühl halten.
Häufig gefragt
Verwende Roggenmischbrot oder Bauernbrot, wie in der Zutatenliste angegeben.
Grobe Schweinefleisch-Leberwurst ist ein möglicher Ersatz. Sie ist meist feiner und streichfähiger.
Du kannst eine andere grobe Rotwurst verwenden. Ihre Würzung kann milder oder kräftiger sein.
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