Der Grießbrei wird klumpig.
Den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren.
Den warmen Brei kräftig mit dem Schneebesen glattrühren.
Weitere Merkmale
Kalte Milchsuppe mit Grieß
Kalte süße Milchsuppe
Eine süße, gekühlte Milchsuppe mit weich gekochtem Weichweizengrieß – einfach vorbereitet und vor dem Servieren mit kalter Milch auf die gewünschte Konsistenz gebracht.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 30 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Grieß quillt in der heißen Milch und bindet die Suppe zu einer sämigen Grundlage.
- Die zusätzliche kalte Milch wird erst nach dem vollständigen Auskühlen eingerührt und lässt sich so gut nach gewünschter Konsistenz dosieren.
- Mit Vanillezucker und Zucker wird daraus eine milde, süße Milchsuppe.
Diese schlichte Milchsuppe wird warm mit Grieß gekocht und anschließend gut gekühlt. Zum Schluss macht kalte Milch sie wieder schön löffelbar – je nach Vorliebe etwas dicker oder dünner.
Kalt und glatt, mit einer sanften Vanillenote und einer angenehm sämigen, durch die zusätzliche Milch gut löffelbaren Konsistenz.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Milch erhitzen
750 ml Milch mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in den Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Milch beinahe kocht.
Daran erkennst du es: Die Milch ist heiß und beinahe am Siedepunkt, kocht aber noch nicht sprudelnd.
-
Grieß einrühren und köcheln
Den Weichweizengrieß langsam einrieseln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung sämig ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Mischung ist sämig und der Grieß ist weich gekocht.
- Den Grieß langsam einstreuen und ohne Unterbrechung rühren, damit sich möglichst keine Klümpchen bilden.
-
Abkühlen und kalt stellen
Den Topf vom Herd nehmen und den Grießbrei unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in die abdeckbare Schale füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
2 Std. 10 Min.Daran erkennst du es: Der Grießbrei ist vollständig durchgekühlt.
- Während der Kühlzeit kann die übrige Milch abgemessen und kalt gestellt werden.
-
Mit kalter Milch vollenden
Die übrigen 150 ml kalte Milch nach und nach unter den ausgekühlten Grießbrei rühren, bis die Suppe gut löffelbar ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
Daran erkennst du es: Die Suppe ist gleichmäßig verrührt und hat die gewünschte Löffelkonsistenz.
- Für eine dickere Suppe zunächst weniger Milch einrühren; für eine dünnere den Rest nach und nach ergänzen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Milch aufteilen: Von den insgesamt 900 ml Milch werden 750 ml zum Kochen verwendet. Die übrigen 150 ml kommen erst nach dem Kühlen dazu.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die kalte Suppe ist nach dem Kühlen zu dick.
Die übrige Milch erst nach und nach unterrühren und die Konsistenz dabei prüfen.
Noch etwas kalte Milch einrühren, bis die Suppe gut löffelbar ist.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Milchsuppe bis zum Servieren kalt stellen und gut gekühlt löffeln. Die Konsistenz lässt sich mit der Menge der eingerührten kalten Milch an den eigenen Geschmack anpassen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthält Milch als Zutat.
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weichweizengrieß wird aus Weizen hergestellt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lässt sich die Konsistenz anpassen?
Die kalte Milch nach dem Auskühlen nach und nach einrühren. Für eine dickere Suppe weniger, für eine dünnere mehr davon verwenden.
Wann kommt die übrige Milch dazu?
Erst wenn der Grießbrei vollständig ausgekühlt ist. So lässt sich die kalte Milch gut unterrühren und die Suppe wird wieder löffelbar.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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