Ostfriesland · Blätterteigtorte
Knusprige Blätterteigböden, fruchtiges Pflaumenmus und lockere Vanillesahne werden geschichtet und mit gezuckerten Blätterteigstücken bedeckt. Ergibt 12 Stücke.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Diese Friesentorte verbindet knusprigen Blätterteig mit fruchtigem Pflaumenmus und luftiger Vanillesahne. Die Torte passt zur Kaffeetafel oder zu einer gemütlichen Teestunde.
Knusprige, goldbraune Blätterteigschichten treffen auf fruchtig-süßes Pflaumenmus und kühle, lockere Vanillesahne.
Schritt für Schritt
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus den drei Rollen drei Kreise von etwa 24 cm Durchmesser schneiden. Zwei Kreise mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den dritten Kreis in zwölf Stücke einritzen, ohne den Teig ganz durchzuschneiden.
Den ersten eingestochenen Blätterteigkreis auf Backpapier legen und 15–18 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
Daran erkennst du es: Der Boden ist goldbraun und aufgegangen.
Den zweiten eingestochenen Blätterteigkreis ebenfalls auf Backpapier 15–18 Minuten goldbraun backen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Boden ist goldbraun und aufgegangen.
Den eingeritzten Blätterteigkreis auf Backpapier legen, mit Wasser bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 15–18 Minuten goldbraun backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und entlang der eingeritzten Linien in zwölf Stücke schneiden.
Daran erkennst du es: Der Deckel ist goldbraun; die Stücke lassen sich nach dem Abkühlen entlang der Linien teilen.
Während die Böden abkühlen, die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Das Pflaumenmus glatt rühren.
Daran erkennst du es: Die Sahne ist steif und hält ihre Form.
Einen ganzen Blätterteigboden auf die Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Pflaumenmuses bestreichen. Etwa ein Drittel der Sahne darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, mit dem übrigen Pflaumenmus bestreichen und erneut etwa ein Drittel der Sahne daraufgeben. Die restliche Sahne am Rand verstreichen und die zwölf Blätterteigstücke schräg auf die Torte setzen.
Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Daran erkennst du es: Die Sahne ist gut gekühlt und die Schichten sind gesetzt.
Alle Böden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne und das Pflaumenmus daraufkommen.
Die Torte vor dem Servieren gut kühlen und die Stücke vorsichtig anheben.
Den Kreis vor dem Backen nur einritzen und den Deckel erst nach dem Abkühlen entlang der Linien teilen.
Gebrochene Stücke dicht nebeneinander auf die Torte setzen.
Häufig gefragt
Das Rezept ergibt 12 Stücke.
Jeder Boden wird bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Minuten goldbraun gebacken.
Die fertig geschichtete Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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