Riesling auswählen
Ein trockener bis feinherber Riesling aus Baden-Württemberg ist vorgesehen. Ein trockener bis feinherber Riesling aus einer anderen deutschen Weinregion ist ebenfalls eine passende Alternative.
Weitere Merkmale
Riesling-Glühwein mit Apfel, Gin und Rosmarin
Heißer Glühwein aus Stuttgart
Fruchtiger Glühwein aus baden-württembergischem Riesling mit Apfel, Apfelsaft, Gin und winterlichen Gewürzen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Riesling und Apfelsaft verbinden frische Säure mit fruchtiger Süße.
- Apfel, Zimt, Sternanis, Kardamom, Nelken und Rosmarin erzeugen ein vielschichtiges Winteraroma.
- Gin ergänzt die würzige Fruchtigkeit, ohne die Weinbasis zu überdecken.
- Das Ziehenlassen ohne Kochen bewahrt das ausgewogene Aroma des Glühweins.
Ein baden-württembergischer Riesling gibt diesem heißen Getränk eine frische, fruchtige Grundlage. Apfelsaft und Apfelscheiben runden ihn ab, während Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken und Rosmarin für warme Würze sorgen. Der Gin wird von Anfang an mit erwärmt, der Wein aber nur sanft erhitzt und nicht gekocht.
Fruchtig und warm duftend, mit säuerlich-frischen Apfelnoten, kräuterigem Rosmarin und einer aromatischen Mischung aus Zimt, Sternanis, Kardamom und Nelken. Der Abgang ist würzig, leicht süß und vom Riesling frisch getragen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Apfel und Kardamom vorbereiten
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Die Kardamomkapseln mit der flachen Messerseite leicht andrücken.
5 Minuten- Dünne Apfelscheiben geben beim Ziehenlassen schnell Aroma ab.
-
Glühwein ansetzen
Riesling, Apfelsaft, Gin, Apfelscheiben, Rohrzucker, Zimt, Sternanis, Kardamom, Nelken und Rosmarin in einen Topf geben.
- Den Gin wird von Anfang an mit erwärmt, damit er sich in die Gewürzbasis einfügt.
-
Sanft erhitzen und ziehen lassen
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Sie soll heiß werden, aber nicht kochen; ideal sind höchstens etwa 70 °C.
20 Minuten 70 °CDaran erkennst du es: Der Glühwein ist heiß und aromatisch, ohne zu kochen.
- Während des Ziehens gelegentlich prüfen, dass die Mischung nicht zu sieden beginnt.
Wichtig: Nicht kochen lassen.
-
Abseihen und servieren
Vor dem Servieren kurz nacherhitzen. Die Gewürze und Rosmarinzweige entfernen und den Glühwein in vorgewärmte Tassen gießen.
Daran erkennst du es: Der Glühwein ist heiß und frei von den festen Gewürzen und Rosmarinzweigen.
- Vorgewärmte Tassen halten das Getränk länger heiß.
Wichtig: Beim Ausgießen vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit umgehen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nicht kochen lassen: Der Riesling-Glühwein soll heiß werden und ziehen, aber nicht kochen. So bleibt das Getränk aromatisch und ausgewogen.
- Vor dem Servieren abseihen: Die ganzen Gewürze und Rosmarinzweige vor dem Einschenken entfernen, damit die Tassen angenehm zu trinken sind.
Zutatenwissen
Kardamom andrücken
Die Kapseln nur leicht andrücken, damit sie ihr Aroma an den Glühwein abgeben und sich später leichter entfernen lassen.
Sinnvolle Alternativen
trockener bis feinherber Riesling aus einer anderen deutschen Weinregion
Der Glühwein kann etwas säurebetonter schmecken.
Den Riesling in gleicher Menge verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Glühwein beginnt zu kochen.
Bei mittlerer Hitze arbeiten und darauf achten, dass die Temperatur höchstens etwa 70 °C erreicht.
Die Hitze sofort reduzieren und die Mischung vom Herd nehmen, sobald sie heiß genug ist.
Ganze Gewürze oder Rosmarinzweige landen in den Tassen.
Zimt, Sternanis, Kardamom, Nelken und Rosmarin vor dem Einschenken entfernen.
Die Tassen vorsichtig durch ein feines Sieb zurück in den Topf oder in ein hitzefestes Gefäß gießen.
Varianten
Alkoholfreie Variante
Eine alkoholfreie Version mit alkoholfreiem Weißwein und ohne Gin.
Servieren und kombinieren
- Für kalte Winterabende: Den heißen Glühwein direkt nach dem Abseihen in vorgewärmten Tassen servieren.
- Mit Apfelaroma servieren: Einige der gegarten Apfelscheiben können als fruchtige Einlage in die Tassen gegeben werden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welcher Riesling eignet sich für den Glühwein?
Geeignet ist ein trockener oder feinherber Riesling aus Baden-Württemberg. Ein trockener bis feinherber Riesling aus einer anderen deutschen Weinregion ist ebenfalls eine passende Alternative.
Darf der Glühwein kochen?
Nein. Die Mischung soll heiß werden und etwa 20 Minuten ziehen, aber nicht kochen. Ideal sind höchstens etwa 70 °C.
Wann kommt der Gin in den Glühwein?
Der Gin wird von Anfang an zusammen mit Riesling, Apfelsaft, Apfel, Zucker und Gewürzen in den Topf gegeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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