Aalfilet vorbereiten
Das Filet vor dem Belegen enthäuten und sorgfältig entgräten; anschließend in mundgerechte Stücke teilen.
Weitere Merkmale
Schwarzbrot mit Räucheraal und Spiegelei
Herzhaftes Frühstück · niedersächsische Art
Kräftiges Schwarzbrot, kurz in Butter angeröstet und mit geräuchertem Aalfilet und frisch gebratenem Spiegelei belegt. Zitrone, schwarzer Pfeffer und Schnittlauch runden das herzhafte Frühstück ab.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
7 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fisch, Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das kräftige Brot hält dem aromatischen Aal und dem Spiegelei stand.
- Zitronensaft und Schnittlauch bringen frische Akzente zu den rauchigen, herzhaften Zutaten.
- Durch das kurze Anrösten bekommt das Brot eine knusprige Oberfläche.
Auf knusprig angeröstetem Schwarzbrot treffen rauchiger Aal und ein frisch gebratenes Spiegelei. Ein Spritzer Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und Schnittlauch setzen frische, würzige Akzente. Am besten gleich servieren, solange das Brot warm und das Ei frisch aus der Pfanne ist.
Kräftig und rauchig im Geschmack, mit knusprigem Brot, zartem Aal und einem frisch gebratenen Ei. Zitrone und Schnittlauch sorgen für eine frische, würzige Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Aal vorbereiten
Das Aalfilet in mundgerechte Stücke teilen. Leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
3 Minuten -
Brot anrösten
Die Hälfte der Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schwarzbrotscheiben von beiden Seiten kurz anrösten und auf die Teller legen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Das Brot ist leicht angeröstet und an der Oberfläche knusprig.
- Das Brot während des Bratens im Blick behalten, damit es nur kurz röstet.
-
Spiegeleier braten
Die übrige Butter in die Pfanne geben. Die Eier hineinschlagen und bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Spiegeleier leicht mit schwarzem Pfeffer würzen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist gestockt.
-
Belegen und servieren
Das Aalfilet auf dem Brot verteilen und je ein Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
2 Minuten
Zutatenwissen
Servieren und kombinieren
- Frisch zum Frühstück servieren: Die Brote direkt nach dem Belegen servieren, solange das Brot warm und das Spiegelei frisch gebraten ist.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Enthält Aal.
- Ei: enthält
- Milch: enthält · Enthält Butter.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Getreidearten des Schwarzbrots sind nicht näher angegeben. Zutatenliste des verwendeten Brots prüfen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …