Herzhafte Nudelpfanne mit Kohl
Herzhafte Bandnudeln mit gebräunten Knackern und geschmortem Weißkohl, würzig abgeschmeckt mit Kümmel und edelsüßem Paprikapulver.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
In dieser sättigenden Pfanne treffen Bandnudeln auf weich geschmorten Weißkohl und herzhafte Knacker. Kümmel und Paprikapulver runden das einfache Nudelgericht würzig ab.
Weiche, saftige Kohlstreifen und bissfeste Bandnudeln verbinden sich mit gebräunten, herzhaften Knackerscheiben. Kümmel und Paprika sorgen für eine warme, würzige Note.
Schritt für Schritt
Vom Weißkohl grobe äußere Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und Knacker in Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen. Während das Wasser erhitzt und die Nudeln kochen, kannst du parallel die Knacker und den Kohl zubereiten.
Daran erkennst du es: Die Nudeln sind bissfest.
Knacker in der großen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Wenn wenig Fett austritt, bei Bedarf etwas Öl zugeben. Die Zwiebel einrühren und glasig braten.
Daran erkennst du es: Die Knacker sind leicht gebräunt und die Zwiebel ist glasig.
Den Weißkohl nach und nach in die Pfanne geben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 8 Minuten anbraten. Regelmäßig wenden. Kümmel und edelsüßes Paprikapulver untermischen.
Daran erkennst du es: Der Kohl ist leicht angebraten und beginnt weich zu werden.
Gemüsebrühe zugießen und die Pfanne abdecken. Den Kohl 12 bis 15 Minuten schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
Daran erkennst du es: Der Kohl ist weich, hat aber noch einen leichten Biss.
Die abgegossenen Bandnudeln unterheben und alles weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
Daran erkennst du es: Nudeln und Kohl sind gleichmäßig vermengt und heiß.
Nach 12 Minuten prüfen und nur so lange weiterschmoren, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Falls der Kohl bereits weich ist, die Nudeln zügig unterheben und die Pfanne nicht länger als nötig erhitzen.
Die Nudeln bissfest kochen und nach dem Unterheben nur 2 bis 3 Minuten erhitzen.
Vorsichtig unterheben und sofort servieren.
Den Kohl nach und nach einrühren, regelmäßig wenden und die Hitze bei Bedarf reduzieren.
Gemüsebrühe wie vorgesehen zugießen und den Kohl zugedeckt weiterschmoren.
Für eine Speckvariante die Knacker durch Speck ersetzen. Den Speck in der Pfanne anbraten und anschließend Zwiebel und Kohl wie beschrieben zubereiten.
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem flachen, abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. ([fsis.usda.gov](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety?utm_source=openai))
Bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden stehen lassen.
Häufig gefragt
Bandnudeln passen gut, weil sie sich leicht mit Kohl und Knackern vermengen lassen. Koche sie nach Packungsangabe bissfest.
Prüfe den Kohl nach 12 Minuten Schmoren und verlängere die Garzeit nur, wenn er noch zu fest ist.
Ja. Brate den Speck an und bereite Zwiebel und Kohl anschließend wie beschrieben zu.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …