Frische oder eingelegte Aprikosen
Frische Aprikosen eignen sich besonders in der Saison. Außerhalb der Saison können gut abgetropfte Aprikosen aus dem Glas verwendet werden; der Belag wird dann weicher und meist etwas süßer.
Weitere Merkmale
Aprikosendatschi mit Butterstreuseln
Bayerischer Blechkuchen
Saftiger Aprikosendatschi vom Blech mit Hefemürbteig, frischen Aprikosen, Vanillezucker, süßen Bröseln und knusprigen Butterstreuseln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
45 Minuten
Kochen / Backen
28 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
75 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 28 Min.
Menge
Backblech
Gerichtsform und Gerichtsart
Kuchen und süßes Feingebäck in Kuchenform
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Verbindung aus Mürbteig und Hefeteig ergibt einen zugleich mürben und lockeren Boden.
- Süße Brösel nehmen einen Teil des Fruchtsafts auf und helfen, den Teig unter dem Belag stabil zu halten.
- Vanillezucker unterstreicht das fruchtige Aroma der Aprikosen.
- Butterstreusel sorgen für einen knusprigen Kontrast zum weichen Obstbelag.
Saftige Aprikosen, aromatischer Hefemürbteig und knusprige Butterstreusel verbinden sich bei diesem Blechkuchen zu einem fruchtigen Klassiker. Der flache Obstkuchen schmeckt lauwarm ebenso wie vollständig ausgekühlt und lässt sich gut vorbereiten.
Der Boden ist mürbe und zugleich locker, die Aprikosen werden weich und saftig, während die Butterstreusel goldbraun, buttrig und knusprig backen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Mürbteig herstellen
Für den Mürbteig Weizenmehl, weiche Butter und Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
30 Minuten- Den Teig nur so lange kneten, bis er glatt verbunden ist.
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Hefeteig ansetzen
Für den Hefeteig Weizenmehl, Zucker und Salz mischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, zur Mehlmischung geben und mit den kalten Butterflöckchen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Minuten- Die Milch nur lauwarm verwenden, damit die Hefe nicht durch starke Hitze beeinträchtigt wird.
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Teige verbinden
Mürbteig und Hefeteig gründlich miteinander verkneten. Den gemischten Teig nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
15 Minuten- Den Teig vollständig verbinden, damit sich beide Teigarten gleichmäßig verteilen.
-
Teig ausrollen
Das Backblech fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig möglichst gleichmäßig bis in die Ecken des Blechs ausrollen.
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Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften an der gewölbten Seite leicht einschneiden.
- Die Aprikosenhälften möglichst gleichmäßig vorbereiten, damit sie ähnlich schnell weich werden.
-
Belag verteilen
Den Teig vor dem Belegen mit den süßen Bröseln bestreuen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit dem Vanillezucker bestreuen.
- Die Aprikosen dicht an dicht legen, damit der Belag den Boden gleichmäßig bedeckt.
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Streusel zubereiten
Für die Streusel Weizenmehl, weiche Butter und Zucker mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und über den Aprikosen verteilen.
- Die Streusel nicht zu fein verkneten, damit sie beim Backen knusprige Stücke bilden.
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Datschi backen
Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 14 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 14 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Aprikosen weich sind.
28 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Der Rand ist goldbraun und die Aprikosen sind weich.
- Die Temperaturabsenkung nach der ersten Backhälfte einhalten, damit der Belag nicht zu schnell bräunt.
-
Abkühlen und servieren
Den Aprikosendatschi auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Daran erkennst du es: Der Kuchen lässt sich nach dem Abkühlen sauber in Stücke schneiden.
- Für besonders saubere Stücke den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Besonderer Boden: Die Kombination aus Mürbteig und Hefeteig prägt die Konsistenz des Datschis: Der Boden wird zugleich mürbe und locker.
- Backtemperatur reduzieren: Nach 14 Minuten wird die Temperatur von 210 °C auf 180 °C reduziert. So kann der Kuchen vollständig durchbacken, ohne dass der Rand zu dunkel wird.
- Lauwarm oder ausgekühlt: Der Datschi kann lauwarm oder vollständig ausgekühlt serviert werden.
Zutatenwissen
Brösel unter dem Obst
Die süßen Brösel werden vor den Aprikosen auf dem Teig verteilt und bilden eine zusätzliche Schicht unter dem saftigen Belag.
Lauwarme Milch
Die Hefe wird in lauwarmer Milch aufgelöst. Die Milch soll nicht heiß sein.
Sinnvolle Alternativen
Gut abgetropfte Aprikosen aus dem Glas
Der Belag wird weicher und meist etwas süßer als mit frischen Aprikosen.
Aprikosen aus dem Glas gründlich abtropfen lassen, halbieren oder passend vorbereiten und wie die frischen Aprikosen auf dem Teig verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Boden wird fest statt mürbe und locker.
Den Mürbteig rasch zu einem glatten Teig verkneten und anschließend kalt stellen.
Den Teig vor dem Ausrollen nochmals gut kühlen; eine vollständig lockere Struktur lässt sich nach zu langem Kneten jedoch nicht sicher wiederherstellen.
Der Boden wird unter den Aprikosen sehr weich.
Aprikosen aus dem Glas gut abtropfen lassen und die Früchte dicht, aber nicht übereinander auflegen.
Den Kuchen bis zum goldbraunen Rand weiterbacken und vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Die Streusel oder der Rand werden zu dunkel, bevor die Aprikosen weich sind.
Nach 14 Minuten auf 180 °C reduzieren und den Bräunungsgrad beobachten.
Bei starker Bräunung den Kuchen locker abdecken und bei reduzierter Temperatur fertig backen.
Servieren und kombinieren
- Lauwarm servieren: Den Datschi nach dem kurzen Abkühlen lauwarm in Stücke schneiden und servieren.
- Vollständig ausgekühlt: Für besonders saubere Stücke den Kuchen vollständig auf dem Blech oder einem Kühlgitter auskühlen lassen.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl Type 550 ist in Mürbteig, Hefeteig und Streuseln enthalten.
- Milch: enthält · Butter und Milch sind im Rezept enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Aprikosen aus dem Glas verwenden?
Ja. Die Aprikosen sollten gut abgetropft werden. Der Belag wird dann weicher und meist etwas süßer als mit frischen Aprikosen.
Was ist ein Hefemürbteig?
Für diesen Datschi werden ein Mürbteig und ein Hefeteig getrennt hergestellt und anschließend gründlich miteinander verknetet. Dadurch entsteht ein Boden mit mürber und zugleich lockerer Struktur.
Wann lässt sich der Aprikosendatschi am besten schneiden?
Lauwarm kann er serviert werden. Besonders sauber lässt er sich schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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