Hessischer Apfelwein
Herber hessischer Apfelwein ist meist in Getränkemärkten, gut sortierten Supermärkten und regionalen Keltereien erhältlich.
Weitere Merkmale
Apfelweinbowle mit Zimtäpfeln und Amaretto
Kalte Bowle mit Apfelwein
Kalte Bowle für etwa 18 Gläser mit marinierten Zimtäpfeln, Amaretto, herberem hessischem Apfelwein und trockenem Sekt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
4 Stunden
Gesamtzeit
ca. 4 Std. 30 Min.
Menge
etwa 18 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die marinierten Äpfel geben dem Apfelwein eine fruchtige, zimtige Tiefe.
- Der herbe Apfelwein wird durch Amaretto, Äpfel und trockenen Sekt ausgewogen ergänzt.
- Das späte Auffüllen bewahrt möglichst viel Kohlensäure und hält die Bowle frisch und spritzig.
Herber hessischer Apfelwein trifft auf fruchtige Äpfel, warmen Zimt, Amaretto und prickelnden Sekt. Die Apfelstücke ziehen mehrere Stunden im Kühlschrank, bevor die Bowle kurz vor dem Servieren aufgefüllt wird.
Kühl, fruchtig und leicht säuerlich mit warmer Zimtnote, nussig-süßem Amarettoaroma und feiner prickelnder Kohlensäure.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Äpfel vorbereiten und marinieren
-
Äpfel schneiden
Äpfel waschen, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Die Schale darf dranbleiben. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Feste Äpfel behalten in der Bowle besser ihre Form.
-
Zimtäpfel ziehen lassen
Apfelwürfel mit Zimt und Amaretto in einer großen Schüssel vermengen. Die Schüssel abdecken und die Äpfel mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
4 Stunden- Die Äpfel während der Ruhezeit gelegentlich nicht umrühren, damit sie möglichst unbeschädigt bleiben.
Bowle ansetzen und ausschenken
-
Bowle auffüllen
Kurz vor dem Servieren die marinierten Äpfel in ein großes Bowlegefäß geben. Den gut gekühlten Apfelwein und den Sekt langsam dazugießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- Sekt erst unmittelbar vor dem Ausschank öffnen und langsam am Gefäßrand eingießen.
-
Garnieren und servieren
Die Bowle vorsichtig einmal umrühren. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die Bowle damit garnieren und sofort kalt ausschenken. Die Apfelstücke mit kleinen Gäbelchen servieren.
- Nur einmal und vorsichtig umrühren, damit die Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sekt zuletzt zugießen: Apfelwein und Sekt erst kurz vor dem Servieren einfüllen. So bleibt die Bowle möglichst spritzig.
- Äpfel können geschält bleiben: Die Apfelschale darf beim Schneiden dranbleiben. Feste, aromatische Äpfel behalten dadurch ihre Struktur in der Bowle.
- Kalt ausschenken: Die fertige Bowle direkt nach dem vorsichtigen Umrühren kalt ausschenken.
Zutatenwissen
Alternative mit Cidre
Herber Cidre kann als Alternative verwendet werden. Die Bowle wirkt dadurch meist etwas fruchtiger und milder.
Gut kühlen
Der Sekt sollte gut gekühlt sein und erst kurz vor dem Servieren geöffnet werden.
Sinnvolle Alternativen
Herber Cidre
Die Bowle wirkt etwas fruchtiger und meist milder.
Den Apfelwein durch herben Cidre ersetzen und diesen ebenfalls gut kühlen. Erst kurz vor dem Servieren zugießen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Bowle ist beim Servieren wenig spritzig.
Sekt erst unmittelbar vor dem Ausschank langsam zugießen und die fertige Bowle nur einmal vorsichtig umrühren.
Falls noch Sekt vorhanden ist, kurz vor dem Servieren etwas frisch gekühlten Sekt nachgießen.
Die Apfelstücke zerfallen oder wirken mehlig.
Feste, aromatische Äpfel wählen und mundgerechte Würfel schneiden.
Zusätzliche frische Apfelwürfel kurz vor dem Servieren unterheben.
Die Bowle wirkt flach und wenig erfrischend.
Die Äpfel während der Ruhezeit im Kühlschrank lassen und beide Getränke gut kühlen.
Das Bowlegefäß kurz kalt stellen und erst danach ausschenken.
Varianten
Cidre-Variante
Eine etwas fruchtigere und meist mildere Variante mit herbem Cidre statt Apfelwein.
Servieren und kombinieren
- Für eine gesellige Runde: Die Bowle gut gekühlt in Gläser ausschenken und die marinierten Apfelstücke mit kleinen Gäbelchen dazu servieren.
- Mit Zitronenscheiben garnieren: Eine dünne Zitronenscheibe im Glas oder am Glasrand sorgt für eine frische, sichtbare Garnitur.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Apfelwürfel können mit Zimt und Amaretto mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Apfelwein und Sekt erst kurz vor dem Servieren zugießen.
Einfrieren
Durch das Einfrieren würden Frische, Apfelstruktur und Kohlensäure deutlich leiden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Apfelwein durch Cidre ersetzen?
Ja. Herber Cidre macht die Bowle meist etwas fruchtiger und milder.
Wie lange sollen die Zimtäpfel ziehen?
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.
Wann kommt der Sekt in die Bowle?
Erst kurz vor dem Servieren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Muss ich die Äpfel schälen?
Nein. Die Schale darf dranbleiben; Stiele und Kerngehäuse werden entfernt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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