Lavendel sorgfältig auswählen
Auf ausdrücklich als essbar gekennzeichnete getrocknete kulinarische Lavendelblüten achten. Ein kleiner Zweig frischer Küchenlavendel ist ebenfalls möglich; sein Aroma wirkt etwas frischer und weniger konzentriert.
Weitere Merkmale
Thüringer Kräuterlimonade mit Lavendel und Salbei
Thüringer Kräuterlimonade
Eine selbst gemachte Kräuterlimonade mit Zitronensaft, Lavendel und frischem Salbei. Der aromatische Kräuter-Zuckersirup wird abgeseiht, gekühlt und kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser aufgefüllt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
105 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Stunden
Menge
etwa 1,5 Liter, ungefähr 6 Gläser à 250 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Zucker löst sich im warmen Wasser vollständig auf und verteilt die Süße gleichmäßig im Kräuterauszug.
- Lavendel bringt eine blumige Note ein, während Salbei für würzige Tiefe sorgt.
- Zitronensaft balanciert die Süße und gibt der Limonade eine frische Säure.
- Gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Auszug leicht, spritzig und unmittelbar servierbereit.
Kräuterlimonade gehört zu den unkomplizierten selbst gemachten Sommergetränken aus Zuckerwasser, Zitrone und aromatischen Gartenkräutern. In dieser Thüringer Variante sorgen Lavendel und Salbei für ein blumig-würziges Aroma, das durch spritziges Mineralwasser klar und leicht wirkt. Der Kräuterauszug lässt sich gut vorbereiten und wird erst kurz vor dem Servieren aufgegossen.
Klar und spritzig mit frischer Zitronensäure, dezenter Süße sowie einem zuerst blumigen und anschließend würzig-aromatischen Duft von Lavendel und Salbei.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zitronen vorbereiten
Die Zitronen heiß abwaschen. Von einer Zitrone einige dünne Schalenstreifen abziehen. Anschließend beide Zitronen auspressen und den Saft beiseitestellen.
10 Minuten- Nur dünne Schalenstreifen verwenden und möglichst wenig von der weißen Schicht abziehen, damit die Limonade nicht unnötig bitter wird.
-
Kräuter-Zuckersirup ansetzen
Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronenschale, Lavendelblüten und Salbeiblätter einlegen und alles zugedeckt 45 Minuten ziehen lassen.
45 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst; der Kräuterauszug duftet deutlich nach Lavendel und Salbei.
- Die Kräuter erst nach dem Erhitzen einlegen, damit ihr Aroma kontrolliert extrahiert wird.
Wichtig: Den Topf zum Ziehenlassen vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
-
Abseihen und kühlen
Den Kräuterauszug durch ein feines Sieb in eine große Kanne gießen und mit dem Zitronensaft verrühren. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Auszug ist vollständig abgekühlt und gut durchgekühlt.
- Den Auszug erst mit dem Mineralwasser verbinden, wenn er vollständig gekühlt ist.
-
Mit Mineralwasser auffüllen und servieren
Den gekühlten Auszug kurz vor dem Servieren mit dem gut gekühlten Mineralwasser auffüllen. Die Limonade über Eiswürfel in Gläser gießen und sofort servieren.
- Vorsichtig auffüllen und nur kurz umrühren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kulinarischen Lavendel verwenden: Getrocknete Lavendelblüten müssen ausdrücklich als essbar beziehungsweise kulinarisch gekennzeichnet sein. Lavendel aus dem Zierpflanzenhandel ist dafür nicht automatisch geeignet.
- Spritzigkeit bewahren: Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren ergänzen. So bleibt die Kohlensäure besser erhalten und die Limonade wirkt klarer und frischer.
- Gut vorbereitbarer Auszug: Der Kräuterauszug kann während der Kühlzeit vollständig vorbereitet werden. Das Mineralwasser wird erst unmittelbar vor dem Servieren ergänzt.
Zutatenwissen
Salbei dosiert einsetzen
Frische Salbeiblätter geben der Limonade eine würzige Tiefe. Die Blätter werden nur im warmen Auszug ziehen gelassen und anschließend abgeseiht.
Schale und Saft getrennt nutzen
Von einer Zitrone werden nur einige dünne Schalenstreifen verwendet; beide Zitronen liefern den Saft für die Säurebalance.
Sinnvolle Alternativen
frischer Küchenlavendel
Das Aroma wirkt etwas frischer und weniger konzentriert als bei getrockneten Lavendelblüten.
Einen kleinen Zweig frischen Küchenlavendel anstelle der getrockneten kulinarischen Lavendelblüten in den warmen Auszug geben und anschließend mit den übrigen Kräutern abseihen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade schmeckt deutlich parfümiert oder bitter.
Nur kulinarisch gekennzeichnete Lavendelblüten verwenden und den angegebenen Ziehschritt einhalten.
Mit zusätzlichem gekühltem Mineralwasser verdünnen und anschließend die Zitronensäure vorsichtig ausbalancieren.
Die Limonade wirkt wenig spritzig.
Den gekühlten Auszug erst unmittelbar vor dem Servieren auffüllen.
Etwas frisch gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure nachgießen.
Die Limonade enthält Kräuterreste und schmeckt zunehmend kräftig.
Lavendelblüten, Salbeiblätter und Schalenstreifen vollständig abseihen.
Die Limonade nachträglich durch ein feines Sieb in eine saubere Kanne gießen.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt mit Eis: Die fertige Limonade über Eiswürfel in Gläser gießen und sofort servieren. Das betont die klare, spritzige Wirkung des Mineralwassers.
- Erst am Tisch auffüllen: Für maximale Kohlensäure den gekühlten Kräuterauszug in der Kanne bereitstellen und erst kurz vor dem Ausschenken mit Mineralwasser auffüllen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Kräuterauszug abseihen, mit dem Zitronensaft verrühren und gut gekühlt aufbewahren. Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Aufbewahren
Den noch nicht mit Mineralwasser aufgefüllten Auszug gekühlt aufbewahren. Die fertige Limonade möglichst frisch und mit Kohlensäure servieren.
Einfrieren
Einfrieren kann die Kohlensäure und die frische Aromawirkung beeinträchtigen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich jeden Lavendel für die Limonade verwenden?
Nein. Verwende ausdrücklich als essbar gekennzeichnete kulinarische Lavendelblüten. Ein kleiner Zweig frischer Küchenlavendel ist eine passende Alternative.
Kann ich die Limonade vorbereiten?
Ja. Der Kräuterauszug kann abgeseiht, mit Zitronensaft vermischt und gekühlt bereitgehalten werden. Das Mineralwasser kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.
Wie bleibt die Limonade spritzig?
Das Mineralwasser gut gekühlt verwenden und erst kurz vor dem Servieren auffüllen. Nur vorsichtig umrühren.
Kann ich frischen Lavendel statt getrockneter Blüten verwenden?
Ja. Ein kleiner Zweig frischer Küchenlavendel ist möglich. Sein Aroma ist meist frischer und weniger konzentriert als das von getrockneten Blüten.
Wie schmeckt die Kombination aus Lavendel und Salbei?
Lavendel bringt eine blumige Note, während Salbei für ein würziges, leicht herbes Gegengewicht sorgt. Zitronensaft hält die Kombination frisch.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …