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Radibrot mit weißem Rettich

Bayerisches Brotzeitbrot

Bauern- oder Sauerteigbrot mit Butter, dünn geschnittenem und gesalzenem weißem Rettich sowie frischem Schnittlauch.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Klarer Biss, würziger Radi
Vorbereitung 5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Menge belegte Brote
Gerichtsform und Gerichtsart Brote
Prägende Zutatenfamilie Getreide, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die Butter bildet einen milden, cremigen Gegenpol zum würzigen Rettich.
  • Das Salzen und anschließende Abtupfen bereitet die Rettichscheiben für den Brotbelag vor.
  • Schnittlauch bringt eine frische, würzige Note auf das belegte Brot.

Auf kräftigem Brot trifft milde Butter auf den leicht scharfen, fein geschnittenen Radi. Schnittlauch ergänzt den Belag – eine herzhafte Brotzeit, die frisch belegt am besten schmeckt.

Kräftiges Brot und weiche Butter treffen auf saftigen, leicht scharfen Rettich. Schnittlauch sorgt für einen frischen, würzigen Abschluss.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Rettich schneiden

    Den Rettich waschen und die Enden abschneiden. Bei Bedarf schälen, dann mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

  2. Salzen und ziehen lassen

    Die Rettichscheiben in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die Scheiben vorsichtig trocken tupfen.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Flüssigkeit ist ausgetreten und abgegossen; die Scheiben sind trocken getupft.

  3. Brote belegen

    Die Brotscheiben gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Den Rettich darauf verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und frisch belegt servieren.

    • Während der Rettich zieht, können Brot, Butter und Schnittlauch bereitgestellt werden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Brotbelag wird wässrig.

Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit abgießen und die Rettichscheiben vorsichtig trocken tupfen.

Die Rettichscheiben vor dem Belegen nochmals abtropfen lassen und trocken tupfen.

Varianten

Kräftigere Rettichscheiben

Für mehr Biss den Rettich in etwas kräftigeren Scheiben statt hauchdünn schneiden.

Servieren und kombinieren

  • Frisch belegt servieren: Die Brote direkt nach dem Belegen als herzhafte Brotzeit servieren.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Butter ist eine Milchzutat.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich den Rettich mit einem Gemüsehobel schneiden?

Ja. Ein Gemüsehobel eignet sich ebenso wie ein scharfes Messer für dünne Rettichscheiben.

Muss der weiße Rettich geschält werden?

Schäle ihn bei Bedarf; das Rezept funktioniert auch ohne Schälen.

Wie lange soll der Rettich mit Salz ziehen?

Lass die Rettichscheiben etwa 15 Minuten mit dem Salz ziehen. Gieße danach die ausgetretene Flüssigkeit ab und tupfe die Scheiben trocken.

Aus unserer Küche

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