Die Rhabarberstücke zerfallen vollständig.
Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, zwischendurch nur vorsichtig umrühren und ab 8 Minuten den Garzustand prüfen.
Das Kompott als glatte Fruchtsauce servieren.
Weitere Merkmale
Rhabarberkompott mit Vanille
Rhabarberkompott nach Hessenpark-Rezept
Fruchtig-säuerliches Rhabarberkompott mit Vanille, zarten Stücken und einer feinen, süßen Sauce.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 47 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Ziehenlassen mit Zucker lockt Saft aus dem Rhabarber und schafft eine aromatische Grundlage.
- Sanftes Köcheln macht die Stangen weich, ohne dass alle Stücke zerfallen müssen.
- Vanillemark und -schote geben dem süß-säuerlichen Kompott ein warmes Aroma.
Der Rhabarber zieht zunächst mit Zucker Saft und gart anschließend mit wenig Wasser und Vanille sanft weich. So bleibt das Kompott fruchtig und behält teilweise seine Stücke.
Weiche, teils noch stückige Rhabarberfasern in einer fruchtigen, leicht sirupartigen Sauce; süß-säuerlich mit feinem Vanilleduft.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Rhabarber ziehen lassen
Den Rhabarber waschen, trockene Enden abschneiden und die Stangen auf dem Schneidebrett in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Zucker in den Topf geben und 15–20 Minuten stehen lassen, bis sich Saft bildet.
20 MinutenDaran erkennst du es: Am Topfboden hat sich sichtbar Saft gesammelt.
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Vanille vorbereiten
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark, Schote und Wasser zum gezuckerten Rhabarber in den Topf geben.
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Sanft garen
Alles langsam aufkochen, dann bei niedriger Hitze 8–12 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt.
12 MinutenDaran erkennst du es: Der Rhabarber ist weich, die Stücke behalten aber teilweise ihre Form.
- Vorsichtig umrühren, damit die Rhabarberstücke nicht unnötig zerfallen.
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Fertigstellen und servieren
Die Vanilleschote aus dem Kompott nehmen. Das Kompott warm servieren oder vor dem Servieren abkühlen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Topfboden wird trocken, bevor der Rhabarber weich ist.
Bei niedriger Hitze garen und zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist.
Die Hitze reduzieren und das Kompott aufmerksam fertig garen.
Servieren und kombinieren
- Zu Milchreis oder Grießbrei: Das Kompott warm oder abgekühlt zu Milchreis oder Grießbrei servieren.
- Mit Vanilleeis: Abgekühltes Rhabarberkompott mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie erkenne ich, dass das Rhabarberkompott fertig ist?
Der Rhabarber sollte weich sein, während die Stücke teilweise noch ihre Form behalten. Prüfe den Zustand ab etwa 8 Minuten Garzeit.
Kann ich das Kompott warm oder kalt servieren?
Beides ist möglich: direkt warm aus dem Topf oder abgekühlt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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