Möhren-Eierkuchen mit Kräuterquark und Gurkensalat
Herzhafte Eierkuchen, Thüringer Art
Herzhafte, goldbraun gebratene Eierkuchen mit geraspelten Möhren, dazu cremiger Kräuterquark und frischer Gurkensalat. Ergibt 4 Portionen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die geraspelten Möhren verteilen sich im Teig und sorgen für saftige Eierkuchen mit milder Süße.
- Kräuterquark und Gurkensalat ergänzen die warmen Eierkuchen mit cremigen, frischen und würzigen Aromen.
- Der Teig ruht kurz, während Quark und Salat vorbereitet werden.
Fein geraspelte Möhren machen diese herzhaften Eierkuchen saftig und bringen eine milde Süße in den goldbraun gebratenen Teig. Mit Kräuterquark und Gurkensalat wird daraus ein sättigendes Essen.
Goldbraun gebratene, saftige Eierkuchen mit mild-süßlichen Möhren treffen auf cremigen, würzigen Kräuterquark und knackig-frischen Gurkensalat.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Möhren und Zwiebel vorbereiten
Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Teig anrühren und ruhen lassen
Mehl, Eier, Milch und das abgemessene Salz zu einem glatten Teig verrühren. Möhren, Zwiebel und Petersilie unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten- Pfeffer nach Geschmack in den Teig geben.
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Kräuterquark zubereiten
Während der Teig ruht, Quark und Milch glatt rühren. Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gurkensalat mischen
Gurke in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gurkenscheiben mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
- Den Salat während der Ruhezeit des Teigs vorbereiten.
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Eierkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze bringen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben und dünn verstreichen. Jeden Eierkuchen von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Oberfläche gestockt und beide Seiten goldbraun sind. Die übrigen Eierkuchen im restlichen Öl ebenso ausbacken.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist gestockt und beide Seiten sind goldbraun.
- Die Eierkuchen portionsweise braten und die Pfanne zwischen den Portionen wieder auf mittlere Hitze bringen.
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Anrichten
Eierkuchen mit Kräuterquark und Gurkensalat auf Tellern anrichten.
Servieren und kombinieren
- Mit Kräuterquark und Gurkensalat: Die warmen Möhren-Eierkuchen mit dem cremigen Kräuterquark und dem frischen Gurkensalat zusammen servieren.
Allergene und Nährwerte
- Weizen: enthält · Weizenmehl ist enthalten.
- Eier: enthält · Hühnereier sind enthalten.
- Milch: enthält · Milch und Quark sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum sollte der Teig ruhen?
Die Ruhezeit von 10 Minuten ist im Rezept vorgesehen. Währenddessen lassen sich Kräuterquark und Gurkensalat zubereiten.
Wann sind die Eierkuchen fertig gebraten?
Brate sie je Seite etwa 2–3 Minuten. Sie sind bereit, wenn die Oberfläche gestockt und beide Seiten goldbraun sind.
Was passt zu den Möhren-Eierkuchen?
Serviere sie mit dem Kräuterquark und dem Gurkensalat aus dem Rezept.
Aus unserer Küche
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