Die Kartoffelscheiben zerfallen beim Mischen.
Dressing und Einlagen behutsam unterheben.
Verbliebene Stücke vorsichtig unterheben und den Salat nicht weiter rühren.
Berliner Kartoffelsalat
Kartoffelbeilage · Berliner Art
Ein herzhafter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken, säuerlichem Apfel und kräftigem Essig-Öl-Dressing. Die warmen Kartoffelscheiben nehmen das Dressing auf und ziehen anschließend mit den fruchtigen, würzigen Zutaten durch.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Essig, Gemüse, Obst, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Dressing kommt über die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, und kann so gut einziehen.
- Gewürzgurken und säuerlicher Apfel ergänzen das herzhafte Kartoffelaroma mit würziger und fruchtiger Säure.
- Festkochende Kartoffeln behalten beim vorsichtigen Unterheben ihre Form.
Festkochende Pellkartoffeln bilden die Grundlage dieses Berliner Kartoffelsalats. Gewürzgurken und säuerlicher Apfel bringen würzige Frische, während Essig, Gurkenwasser und Senf das Dressing abrunden. Für den besten Geschmack braucht der Salat Zeit zum Durchziehen.
Herzhafte Kartoffeln treffen auf ein kräftig-säuerliches Dressing, knackige Gurkenstücke und fruchtige Apfelwürfel.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln garen
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in den Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Währenddessen Zwiebel, Dressingzutaten, Gewürzgurken und Apfel vorbereiten.
25 MinutenDaran erkennst du es: Ein Messer gleitet leicht in die Kartoffeln.
- Kartoffeln während des Garens nicht schälen.
-
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. In Scheiben schneiden und in die große Schüssel geben.
- Die Kartoffeln vorsichtig abgießen und pellen, solange sie noch warm sind.
-
Dressing anrühren
Zwiebel fein würfeln. Weißweinessig, Gurkenwasser, Pflanzenöl, Senf und Zucker verrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen und die Zwiebel untermischen.
-
Dressing unterheben
Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben geben und vorsichtig unterheben. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
15 Minuten- Während der Ziehzeit Gewürzgurken und Apfel klein würfeln.
-
Gurken und Apfel zugeben
Gewürzgurken und Apfel klein würfeln und behutsam unter den Salat heben. Mindestens weitere 30 Minuten ziehen lassen.
30 Minuten- Die Zutaten behutsam unterheben, damit die Kartoffelscheiben möglichst ganz bleiben.
-
Abschmecken und servieren
Kartoffelsalat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Gurkenwasser nachwürzen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchheben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kartoffeln noch warm anmachen: Das Dressing über die warmen Kartoffelscheiben geben, damit sie es gut aufnehmen können.
- Behutsam mischen: Kartoffelscheiben beim Unterheben vorsichtig behandeln, damit sie nicht zerfallen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen anders als direkt nach dem Anmachen.
Nach der Ziehzeit nochmals abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer oder etwas Gurkenwasser nachwürzen.
Servieren und kombinieren
- Als Beilage servieren: Den Kartoffelsalat als herzhafte Beilage zu einer Hauptspeise servieren.
Allergene und Nährwerte
- Senf: enthält · Senf ist als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Kartoffeln eignen sich für den Salat?
Festkochende Kartoffeln behalten beim Schneiden und vorsichtigen Unterheben ihre Form.
Wie lange sollte der Kartoffelsalat durchziehen?
Mindestens 15 Minuten nach dem Unterheben des Dressings und anschließend weitere 30 Minuten mit Gewürzgurken und Apfel.
Wann wird der Salat abgeschmeckt?
Nach der Ziehzeit abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer oder etwas Gurkenwasser ergänzen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …