Kriecherl finden
Je nach Saison und Angebot kannst du bei regionalen Direktvermarktern oder auf Wochenmärkten nach Kriecherln fragen.
Weitere Merkmale
Kriecherlkompott
Bayerisches Steinobstkompott
Fruchtiges Kompott aus sanft gegarten Kriecherln, Zimt und Zitrone. Warm oder gut gekühlt servieren.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das kurze, sanfte Köcheln lässt die Kriecherl weich werden, ohne sie zu zerkochen.
- Zimt gibt dem süß-säuerlichen Obst eine warme Würze.
- Zitronensaft setzt einen frischen Akzent und gleicht die Süße aus.
Die Kriecherl werden kurz im süßen Zimtsud gegart, damit sie weich werden und dennoch ihre Form behalten. Ein Spritzer Zitronensaft rundet die fruchtige Süße ab.
Weiche, noch stückige Früchte in einem duftenden Zimtsud; fruchtig-süß mit einer feinen säuerlichen Frische.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kriecherl vorbereiten
Kriecherl waschen, halbieren und die Steine entfernen.
15 Minuten -
Zuckersud kochen
Wasser, Zucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Kurz rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Daran erkennst du es: Der Zucker hat sich im Wasser gelöst.
-
Kriecherl sanft garen
Kriecherl in den Zuckersud geben und bei kleiner Hitze 6 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Vorsichtig umrühren, damit die Früchte weich werden, aber ihre Form behalten.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Kriecherl sind weich, behalten aber noch ihre Form.
- Gegen Ende der Garzeit vorsichtig prüfen, wie weich die Früchte sind.
-
Abschmecken und servieren
Zimtstange herausnehmen und Zitronensaft einrühren. Abschmecken und das Kompott warm servieren oder abkühlen lassen und gut gekühlt genießen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Gelbe Pflaumen
Das Kompott schmeckt meist milder und weniger säuerlich.
Gelbe Pflaumen statt Kriecherl verwenden. Das Kompott am Ende abschmecken und den Zitronensaft bei Bedarf an den milderen Geschmack anpassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kriecherl zerfallen und verlieren ihre Form.
Bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen und gegen Ende der angegebenen Garzeit vorsichtig prüfen.
Das Kompott als stückiges Fruchtpüree servieren.
Die weichen Früchte zerdrücken beim Umrühren.
Nur vorsichtig umrühren, damit die Kriecherl möglichst ganz bleiben.
Das Kompott vorsichtig fertig garen und als rustikale, stückige Zubereitung servieren.
Servieren und kombinieren
- Warm oder gut gekühlt: Das Kompott frisch und warm servieren oder nach dem Abkühlen gut gekühlt genießen.
- Mit Vanilleeis: Eine Portion Kriecherlkompott mit Vanilleeis servieren; warmes Kompott sorgt für einen angenehmen Temperaturkontrast.
Aus der Region
Herkunft und Tradition
Bayerns Dialekte Online führt unter „Pflaume“ die Bedeutung „Kriechenpflaume“ und verzeichnet für Wörnsmühl die mundartliche Bezeichnung „Kriachal“. Das belegt den regionalen Fruchtnamen, nicht eine bestimmte Tradition des Kompotts. ([bdo.badw.de](https://bdo.badw.de/suche?lemma=Pflaume&options%5Bcase%5D=1&options%5Bexact%5D=1))
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wird Kriecherlkompott warm oder kalt serviert?
Beides passt: Du kannst es warm servieren oder abkühlen lassen und gut gekühlt genießen.
Wie lange sollen die Kriecherl köcheln?
Etwa 6 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze. Sie sollen weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Kann ich Kriecherl durch gelbe Pflaumen ersetzen?
Ja. Gelbe Pflaumen sind eine mögliche Alternative; das Kompott wird damit meist milder und weniger säuerlich.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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