Saftiger Stollen aus dem Quarkteig
Eigenständige Quarkstollen-Variante mit Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln. Der Quark-Backpulverteig macht den Stollen saftig und kompakter als einen klassischen Hefestollen.
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Backen in der deutschen Küche: entdecke Teige und Massen, die durch trockene umgebende Hitze gegart werden. Rezeptideen für süße und herzhafte Backmomente.
Bochower Klemmkuchen
Dünnflüssiger, fein buttriger Teig mit Malzbier wird im Klemmeisen zu goldbraunen, knusprigen Klemmkuchen gebacken und noch heiß zu Tüten oder Rollen geformt.
Pfälzer Zwiebelkuchen
Herzhafter Pfälzer Zwiebelkuchen vom Blech mit lockerem Hefeboden, langsam geschmorten Gemüsezwiebeln, Speck, saurer Sahne und würzigem Bergkäse.
Mecklenburger Rosinenstuten
Ein länglicher, weich-süßer Hefelaib mit Sultaninen, zarter Kruste und saftiger Krume. Der Rosinenstuten wird zweimal gehen gelassen und anschließend im Ofen gebacken.
Leipziger Lerchen mit Marzipanfüllung
Kleine sächsische Mürbeteigtörtchen mit luftiger Marzipanfüllung, Aprikosenkonfitüre und einem charakteristischen Teigkreuz.
Sächsischer Streuselkuchen
Lockerer Hefeboden vom Blech mit buttrigen Streuseln und goldener Kruste – ein unkomplizierter Kuchen für die Kaffeetafel.
Hessischer Hefeteigkuchen mit Lauch und Speck
Herzhafter hessischer Hefeteigkuchen mit luftigem Boden, cremigem Schmand, Lauch, Ei, Kümmel und würzigem Speck.
Zwiebelkuchen-Häppchen mit Speck
Handliche Zwiebelkuchen-Häppchen aus Hefeteig mit rohen Zwiebeln, Speck und saftigem Ei-Sauerrahm-Guss.
Gedeckter Apfelkuchen aus Oberbayern
Buttriger gedeckter Apfelkuchen mit mürbem Teig, saftiger Apfelfüllung, Zimt, Mandeln und feinem Vanillepudding. Der Boden wird vorgebacken, bevor die lauwarme Füllung und der Teigdeckel in die Form kommen.
Siegerländer Groffbroat
Kräftiges Siegerländer Roggenmischbrot mit feinem Roggenschrot, aktivem Roggensauerteig, kleinem Weizenanteil und rustikaler Kruste. Der Laib wird freigeschoben geformt, mit Dampf gebacken und ergibt etwa 1,1 kg Brot.