Schwäbische Schneckennudeln mit Mandel-Zimt-Füllung
Lockere süße Hefeschnecken mit einer streichfähigen Füllung aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt, Butter und Sahne. Nach dem Backen erhalten sie einen dünnen Zitronenguss.
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Backen in der deutschen Küche: entdecke Teige und Massen, die durch trockene umgebende Hitze gegart werden. Rezeptideen für süße und herzhafte Backmomente.
Sylter Mischbrot mit Buttermilch
Ein kräftiger, saftiger Mischbrotlaib aus Roggenmehl, Weizenmehl, Buttermilch und Roggensauerteig mit aromatischer Kruste.
Thüringer Spitzbuben
Mürbe Thüringer Spitzbuben mit Kakao, Zimt und gemahlenen Mandeln, als kleine Teigkugeln gebacken und mit halbierten Mandeln belegt.
Amrumer Friesenwaffeln
Dünne, mürbe und knusprige Waffeln aus dem Hörncheneisen mit Butter, Zimt und Milch. Die vollständig ausgekühlten Waffeln werden pur oder mit Pflaumenmus und Schlagsahne serviert.
Bayerische Laugenbrezen
Klassische bayerische Laugenbrezen aus Hefeteig mit Natronbad und grobem Hagelsalz. Die neun geformten Brezen werden kurz gekühlt, getaucht und heiß gebacken.
Goldbrauner Kirschauflauf aus alten Brötchen
Ein saftiger Thüringer Brotauflauf aus altbackenen Weizenbrötchen, Eiermilch und entsteinten Sauerkirschen. Die goldbraune Oberfläche wird direkt vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreut.
Knusprige Taschen mit herbem Apfelkern
Goldbraun gebackene Apfeltaschen aus gekühltem Butter-Blätterteig mit einer aromatischen Füllung aus säuerlichen Äpfeln, trockenem Apfelwein, Zimt und Vanille.
Apfelstrudel mit Rosinen
Dünn ausgezogener Apfelstrudel mit säuerlichen Äpfeln, Rosinen, Zimt und gerösteten Semmelbröseln, goldbraun gebacken und warm serviert.
Fränkische Lebkuchenpralinen
Kleine, weich gebackene Lebkuchenpralinen aus Nüssen, Honig, Orangeat, Zitronat und Marzipan, überzogen mit Zartbitterkuvertüre.
Pulsnitzer Pfefferkuchen
Würziger Pulsnitzer Pfefferkuchen aus Weizen- und Roggenmehl, Honig, Zuckerrübensirup, Mandeln und kandierten Zitrusschalen. Der Lagerteig ruht 24 Stunden und wird anschließend mit Gewürzen sowie Hirschhornsalz und Pottasche fertiggestellt.