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Gemüse in der deutschen Küche: entdecke Ideen, in denen Gemüse den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Sorten, Texturen und Würzungen bringen Vielfalt auf den Teller.
Würzige Leberknödel aus Schweineleber, Schweinekamm und eingeweichten Weizenbrötchen werden sanft in kräftiger Rinderbrühe gegart und mit mildem Sauerkraut, cremigem Kartoffelpüree und goldgelben Zwiebeln serviert.
Handliche Zwiebelkuchen-Häppchen aus Hefeteig mit rohen Zwiebeln, Speck und saftigem Ei-Sauerrahm-Guss.
Herzhafte kalte Häppchen aus geröstetem Roggen-Sauerteigbrot mit Würchwitzer Milbenkäse, säuerlichem Apfel, Apfel-Senf und roten Zwiebeln.
Herzhafte, gefüllte Laugenbrötchen mit einer saftigen Labskausfüllung aus Kartoffeln, Corned Beef, Roter Bete, Zwiebeln und Gewürzgurken.
Kurz gebratene Kalbsleber mit geschmorten Zwiebeln, gebräunten Apfelscheiben und cremigem Kartoffelpüree.
Sanft gegartes Rindfleisch in aromatischer Brühe, serviert mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und dem mitgekochten Wurzelgemüse.
Herzhafter Auflauf aus blanchierten Wirsingblättern, Kartoffeln, gemischtem Hackfleisch, Zwiebeln und Eiern. Die runde Form wird im Ofen gebacken und anschließend wie ein herzhafter Kuchen in Tortenstücke geschnitten.
Sättigender Kartoffelsalat mit Gurken, Radieschen, Apfel, Ei und selbst gerührter Mayonnaise.
Westfälische Stippgrütze wird in der Pfanne zerdrückt und knusprig gebraten. Dazu gibt es goldbraune Bratkartoffeln und einen säuerlich abgeschmeckten Rote-Bete-Salat.
Herzhafter niedersächsischer Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Bregenwurst, Zwiebeln und einem würzigen Senf-Brühe-Sud. Alles gart gemeinsam in einem Topf und ergibt ein kräftiges, sämiges Wintergericht.
