Dicke-Bohnen-Suppe mit Speck und Kartoffeln
Herzhafter niedersächsischer Bohneneintopf mit dicken Bohnen, Kartoffeln, geräuchertem Bauchspeck und Bohnenkraut.
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Kochen in Flüssigkeit in der deutschen Küche: entdecke Rezepte, in denen Zutaten in kochender Flüssigkeit gegart werden und diese Zubereitung das Gericht prägt.
Pfannkuchen mit Apfelmus
Dünne, goldbraun ausgebackene Pfannkuchen mit selbst gekochtem, fruchtig-säuerlichem Apfelmus.
Gedeckter Apfelkuchen aus Oberbayern
Buttriger gedeckter Apfelkuchen mit mürbem Teig, saftiger Apfelfüllung, Zimt, Mandeln und feinem Vanillepudding. Der Boden wird vorgebacken, bevor die lauwarme Füllung und der Teigdeckel in die Form kommen.
Laugenbrötchen mit Labskausfüllung
Herzhafte, gefüllte Laugenbrötchen mit einer saftigen Labskausfüllung aus Kartoffeln, Corned Beef, Roter Bete, Zwiebeln und Gewürzgurken.
Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree
Kurz gebratene Kalbsleber mit geschmorten Zwiebeln, gebräunten Apfelscheiben und cremigem Kartoffelpüree.
Tellerfleisch mit Meerrettich und Salzkartoffeln
Sanft gegartes Rindfleisch in aromatischer Brühe, serviert mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und dem mitgekochten Wurzelgemüse.
Niederrheinischer Wirsingauflauf mit Hackfleisch
Herzhafter Auflauf aus blanchierten Wirsingblättern, Kartoffeln, gemischtem Hackfleisch, Zwiebeln und Eiern. Die runde Form wird im Ofen gebacken und anschließend wie ein herzhafter Kuchen in Tortenstücke geschnitten.
Kuhhorster Heilig-Abend-Kartoffelsalat
Sättigender Kartoffelsalat mit Gurken, Radieschen, Apfel, Ei und selbst gerührter Mayonnaise.
Stippgrütze mit Bratkartoffeln und Rote-Bete-Salat
Westfälische Stippgrütze wird in der Pfanne zerdrückt und knusprig gebraten. Dazu gibt es goldbraune Bratkartoffeln und einen säuerlich abgeschmeckten Rote-Bete-Salat.
Niedersächsischer Grünkohleintopf mit Bregenwurst und Kartoffeln
Herzhafter niedersächsischer Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Bregenwurst, Zwiebeln und einem würzigen Senf-Brühe-Sud. Alles gart gemeinsam in einem Topf und ergibt ein kräftiges, sämiges Wintergericht.