Feste Äpfel verwenden
Feste Äpfel lassen sich in dünne Scheiben schneiden und behalten beim Backen besser ihre Form.
Weitere Merkmale
Apfel-Eierkuchen
Süße Pfannkuchen · Altmark
Süße Eierkuchen aus einem lockeren Teig mit dünnen Apfelscheiben, in der Pfanne goldbraun gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die kurze Ruhezeit macht den Teig glatt und gibt Gelegenheit, die Äpfel in Scheiben zu schneiden.
- Die Apfelscheiben garen auf dem noch flüssigen Teig mit und werden beim Wenden von beiden Seiten gebacken.
Dünne Apfelscheiben backen direkt im süßen Eierkuchenteig mit und machen jeden Bissen fruchtig. Der Teig ist rasch angerührt; während er kurz ruht, lassen sich die Äpfel vorbereiten.
Goldbrauner, zarter Teig trifft auf süß-fruchtige Apfelscheiben.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Teig anrühren und ruhen lassen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Schüssel vermischen. Eier und Milch verquirlen und nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und frei von größeren Klümpchen.
-
Äpfel schneiden
Während der Teig ruht, die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
5 Minuten -
Eierkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Öl oder Butter ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken verteilen. Einige Apfelscheiben auf den noch flüssigen Teig legen. Etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten backen. Mit dem übrigen Teig und den Apfelscheiben ebenso verfahren. Bei Bedarf die Pfanne vor jeder neuen Portion dünn einfetten.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und die Oberfläche vor dem Wenden weitgehend gestockt; die zweite Seite ist ebenfalls gebacken.
- Die Pfanne zwischen den Portionen bei Bedarf erneut dünn einfetten.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Eierkuchen bräunt zu schnell oder wird dunkel, bevor die Oberfläche gestockt ist.
Bei mittlerer Hitze backen und die Unterseite vor dem Wenden goldbraun werden lassen.
Die Hitze reduzieren und die nächste Portion bei geringerer Temperatur backen.
Der Eierkuchen reißt beim Wenden.
Warten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist, dann vorsichtig wenden.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Die fertigen Eierkuchen warm halten und direkt nach dem Ausbacken servieren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist enthalten.
- Milch: enthält · Milch ist enthalten.
- Ei: enthält · Eier sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie dünn sollten die Apfelscheiben sein?
Schneide die Apfelviertel in dünne Scheiben, damit sie auf dem Teig mitbacken können.
Wann ist der Eierkuchen bereit zum Wenden?
Wende ihn, wenn die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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