Die Oberfläche wird vor Ende der Backzeit zu dunkel.
Die Oberfläche während des Backens im Blick behalten.
Die Form locker mit Backpapier abdecken und weiterbacken, bis die Eiermilch gestockt wirkt.
Weitere Merkmale
Apfel-Ofenschlupfer mit Rosinen
Schwäbischer Brotauflauf
Warmer schwäbischer Ofenschlupfer aus altbackenen Milchbrötchen, Äpfeln und Rosinen, mit Eiermilch übergossen und goldbraun gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
55 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 90 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Aufläufe und überbackene Formgerichte, Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Getreide, Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Altbackene Brötchen nehmen die Eiermilch gut auf und geben dem Auflauf seine weiche, gebundene Struktur.
- Äpfel und Rosinen bringen fruchtige Süße in die gebackenen Brötchenschichten.
- Die Butterflöckchen helfen, die Oberfläche goldbraun werden zu lassen.
Altbackene Milchbrötchen und dünne Apfelscheiben werden abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet. Eine Eiermilch mit Zimt und Rosinen verbindet die Lagen beim Backen zu einer saftigen, goldbraunen Süßspeise. Mit Puderzucker bestäubt schmeckt der Ofenschlupfer am besten warm.
Warm und weich im Inneren, mit saftigen Apfelstücken und einer goldbraunen Oberfläche. Zimt und Rosinen runden die süße, fruchtige Note ab.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter einfetten.
180 °C -
Brötchen und Äpfel schneiden
Die Milchbrötchen in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Eiermilch anrühren
Eier, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Zimt und Rosinen unterrühren.
-
Auflauf schichten
Brötchen- und Apfelscheiben abwechselnd in die Form schichten und mit einer Schicht Brötchen abschließen. Die Eiermilch gleichmäßig darübergießen und die Oberfläche mit Butterflöckchen belegen.
-
Goldbraun backen
Den Auflauf 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermilch gestockt wirkt. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker mit Backpapier abdecken.
55 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun und die Eiermilch wirkt gestockt.
- Die angegebene Backdauer ist ein Richtwert innerhalb der Spanne von 45–55 Minuten.
-
Kurz ruhen lassen und servieren
Den Auflauf kurz ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
10 Minuten
Typische Fehler und ihre Lösung
Varianten
Ohne Rosinen
Für eine fruchtige Variante ohne Rosinen die Rosinen weglassen.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Den Ofenschlupfer nach dem kurzen Ruhen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält
- Ei: enthält
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Getreideart der Milchbrötchen ist nicht angegeben; Zutatenkennzeichnung der Brötchen prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Rosinen weglassen?
Ja. Für eine Variante ohne Rosinen die Rosinen weglassen und die übrige Zubereitung beibehalten.
Woran erkenne ich, dass der Ofenschlupfer fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Eiermilch gestockt wirken. Die angegebene Backzeit beträgt etwa 45–55 Minuten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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