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Kräuter und Gewürze Kochen in Flüssigkeit
Weitere Merkmale
Obst Sanftes Köcheln Vegan Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Als Beilage vorgesehen

Apfelkompott mit Apfelwein

Kompott aus Hessen

Stückiges Apfelkompott aus säuerlichen Äpfeln, hessischem ApfelweinApfelwein ist ein durch Gärung von Apfelsaft hergestelltes alkoholisches Getränk mit regional unterschiedlichen Bezeichnungen und Stilen., Zucker, Zimt und Zitronenschale. Die Apfelstücke werden sanft gegart, sodass sie weich werden, aber ihre Form behalten.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 19. September 2026
Zum Rezept
Apfelkompott mit Apfelwein aus Hessen
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Menge 4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle Als Beilage vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Säuerliche Äpfel bilden einen fruchtigen Kontrast zum Zucker und zum herben Apfelwein.
  • Sanftes Köcheln macht die Apfelstücke weich, ohne ihre stückige Struktur vollständig aufzulösen.
  • Zimt und Zitronenschale geben dem Kompott Wärme und Frische.
  • Der Zitronensaft sorgt am Ende für eine ausgewogene Säure.

Apfelkompott mit Apfelwein verbindet säuerliche Äpfel mit der fein herben Note hessischen Apfelweins. Das Kompott wird ohne Stärke im aromatischen Sud gegart und passt sowohl zu süßen Speisen wie Milchreis und Pfannkuchen als auch zu herzhaften Kartoffelgerichten.

Weiche, saftige Apfelstücke mit leichtem Biss in einem fruchtigen, dezent herben Sud. Zimt, Zitrone und Apfelwein sorgen für ein warmes, frisches Aroma.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Äpfel vorbereiten

    Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

    10 Minuten
    • Gleichmäßig große Würfel garen möglichst gleichmäßig.

    Wichtig: Beim Schneiden auf eine stabile Unterlage und einen sicheren Messergriff achten.

  2. Apfelweinsud ansetzen

    Apfelwein, Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in den Topf geben. Alles erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und der Sud beginnt zu kochen.

    • Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

    Wichtig: Beim Aufkochen vorsichtig arbeiten, da der heiße Sud spritzen kann.

  3. Apfelstücke köcheln

    Die Apfelwürfel in den Sud geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Ein- bis zweimal vorsichtig umrühren.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich, behalten aber ihre Form und zerfallen nicht.

    • Nicht zu häufig rühren, damit die Apfelwürfel stückig bleiben.

  4. Abschmecken

    Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Den Zitronensaft unterrühren und das Kompott abschmecken. Falls es zu trocken wirkt, 1 bis 2 EL Wasser ergänzen; bei sehr säuerlichen Äpfeln kann noch etwas Zucker dazukommen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Kompott schmeckt fruchtig, ausgewogen süß-säuerlich und ist ausreichend saftig.

    • Die zusätzliche Flüssigkeit und Süße erst nach dem Garen und Probieren anpassen.

  5. Servieren

    Das Apfelkompott warm oder abgekühlt servieren. Es passt zu Kartoffelpuffern, Milchreis und Pfannkuchen ebenso wie zu herzhaften Kartoffelgerichten.

    • Für eine feinere Konsistenz kann das Kompott vor dem Servieren püriert werden; dadurch geht die stückige Struktur verloren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Stückig statt musig: Die Apfelwürfel nur vorsichtig und ein- bis zweimal umrühren. So bleiben sie saftig und behalten beim Servieren ihre Form.
  • Sud im Blick behalten: Der Apfelweinsud soll nur kurz aufkochen. Danach die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit nicht unnötig stark verdampft.

Zutatenwissen

Hessischer Apfelwein

Naturtrüber hessischer Apfelwein bringt eine leicht herbe, fruchtige Note in das Kompott. Er ist in Getränkemärkten, gut sortierten Supermärkten oder bei Keltereien in Hessen erhältlich.

Säuerliche Äpfel

Boskoop oder Elstar eignen sich gut, weil ihre Säure die Süße des Kompotts ausbalanciert und die Stücke beim sanften Garen nicht sofort zerfallen.

Sinnvolle Alternativen

Naturtrüber Apfelsaft

Das Kompott wird milder und etwas süßer; die herbe Note des Apfelweins fällt weg.

Den Apfelsaft in derselben Menge wie den Apfelwein verwenden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Apfelstücke zerfallen zu Mus.

Bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft köcheln und nur ein- bis zweimal vorsichtig umrühren.

Als feines Apfelmus weiterverwenden oder mit weiteren gegarten Apfelstücken mischen.

Das Kompott wirkt trocken oder setzt am Topfboden an.

Zugedeckt und bei kleiner bis mittlerer Hitze garen.

Beim Abschmecken 1 bis 2 EL Wasser unterrühren.

Das Kompott schmeckt unausgewogen sauer.

Nach dem Garen probieren und erst dann vorsichtig nachsüßen.

Etwas Zucker einrühren und kurz erwärmen, bis er sich löst.

Varianten

Feines Apfelmus

Das gegarte Kompott wird zu einer glatten, feineren Beilage verarbeitet.

Alkoholfreie Variante

Apfelwein wird durch naturtrüben Apfelsaft ersetzt.

Servieren und kombinieren

  • Zu süßen Speisen: Warm oder abgekühlt zu Milchreis, Pfannkuchen oder anderen milden Süßspeisen servieren.
  • Zu Kartoffelgerichten: Als fruchtig-herbe Begleitung zu Kartoffelpuffern und herzhaften Kartoffelgerichten reichen.
  • Zu herzhaften Gerichten: Das Kompott kann auch zu herzhaften Kartoffel- und Wurstgerichten serviert werden.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Das Kompott kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahren

Nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann das Kompott kalt gereicht oder vorsichtig erwärmt werden.

Nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.

Aufwärmen

  • Topf: Das Kompott bei niedriger Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wo bekomme ich hessischen Apfelwein?

Naturtrüben hessischen Apfelwein findest du in Getränkemärkten, gut sortierten Supermärkten oder bei Keltereien in Hessen.

Kann ich den Apfelwein ersetzen?

Ja. Naturtrüber Apfelsaft eignet sich als alkoholfreie Alternative. Das Kompott wird dadurch milder und etwas süßer.

Kann ich das Kompott fein pürieren?

Ja. Nach dem Entfernen von Zimtstange und Zitronenschale kann das fertige Kompott püriert werden. Dann erhältst du eine feinere Apfelmus-Konsistenz.

Aus unserer Küche

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