Die Waffeln werden eher fest statt zart.
Die Mehlmischung und Milch nur kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Weitere Merkmale
Berliner Marzipanwaffeln
Süße Rührteigwaffeln
Herzwaffeln aus einem Rührteig mit fein geriebener Marzipanrohmasse. Sie werden im Waffeleisen goldbraun gebacken und bleiben innen saftig.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
28 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 58 Minuten
Menge
Herzwaffeln
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Fein geriebenes Marzipan lässt sich gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
- Das kurze Ruhen gibt dem Teig Zeit, sich zu setzen.
- Die Waffeln werden einzeln gebacken; die genaue Backzeit lässt sich an das jeweilige Waffeleisen anpassen.
Fein geriebene Marzipanrohmasse gibt diesen Berliner Marzipanwaffeln eine milde Mandelnote. Der dickflüssige Rührteig ruht kurz, bevor die Waffeln im vorgeheizten Eisen goldbraun backen.
Milde Mandelnote, goldbraune Oberfläche und ein saftiges Inneres.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Trockene Zutaten vorbereiten
Weizenmehl, Backpulver und Salz in der Rührschüssel vermischen. Die Marzipanrohmasse fein reiben.
-
Butter, Zucker und Marzipan cremig rühren
Butter, Zucker und geriebenes Marzipan mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Daran erkennst du es: Die Masse ist cremig und die Eier sind jeweils eingearbeitet.
-
Teig fertigstellen und ruhen lassen
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Marzipanmasse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und dickflüssig.
- Nur kurz rühren, sobald die Zutaten verbunden sind.
-
Waffeln backen
Während der Teig ruht, das Waffeleisen vorheizen. Nach Bedarf leicht einfetten. Eine zum Waffeleisen passende Portion Teig hineingeben und jede Waffel etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Gerät variieren.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffel ist goldbraun.
- Die Waffeln portionsweise backen; die passende Teigmenge richtet sich nach der Größe des Eisens.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Backzeit anpassen: Waffeleisen unterscheiden sich; orientiere dich an der goldbraunen Oberfläche und passe die Backzeit bei Bedarf an.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Frisch gebacken servieren: Die Waffeln direkt nach dem Backen servieren; so lässt sich ihre goldbraune Oberfläche am besten genießen.
Allergene und Nährwerte
- Weizen und Gluten: enthält · Enthält Weizenmehl.
- Milch: enthält · Enthält Butter und Milch.
- Ei: enthält
- Mandeln: enthält · Die Marzipanrohmasse prägt das Rezept und enthält Mandeln.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange backen die Waffeln?
Als Richtwert etwa 3–4 Minuten pro Waffel. Die genaue Zeit hängt vom Waffeleisen ab; die Waffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
Muss der Teig ruhen?
Ja. Den fertigen Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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