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Klöße und Teigtaschen Eier
Weitere Merkmale
Milchprodukte Obst Weizen Braten in wenig Fett Sanftes Köcheln

Eifeler Mehlklöße mit Apfelkompott und Butterbröseln

Eifel · Nordrhein-Westfalen

Weiche, in Salzwasser gar gezogene Mehlklöße mit fruchtigem Apfelkompott und goldbraunen Butterbröseln.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Fruchtiges Kompott zu gekochten Klößen
Vorbereitung 25 Minuten
Kochen / Backen 25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Klöße und Teigtaschen
Prägende Zutatenfamilie Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett, Sanftes Köcheln

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das kurze Ruhen gibt dem Teig Zeit, sich zu verbinden, bevor die Klöße ins siedende Wasser kommen.
  • Sanftes Garziehen hält die Klöße zusammen und gart sie gleichmäßig, ohne sie im stark sprudelnden Wasser zu zerreißen.
  • Apfelkompott und knusprige Butterbrösel setzen fruchtige und buttrig-röstige Akzente zu den milden Klößen.

Dieses herzhafte Klößegericht verbindet einen lockeren Teig aus Weizenmehl, Ei und Milch mit süß-säuerlichen Äpfeln und knusprigen Butterbröseln. Während das Kompott köchelt, lässt sich der Teig zubereiten und ruhen.

Die Klöße sind weich und mild, das Kompott fruchtig und zart zimtig. Geröstete Semmelbrösel sorgen für eine knusprige, buttrige Note.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Apfelkompott kochen

    Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker und Zimtstange in den Topf geben. Aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Zimtstange herausnehmen und das Kompott nach Wunsch grob zerdrücken. Während es köchelt, den Klößeteig zubereiten.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich und lassen sich leicht zerdrücken.

    • Für ein stückiges Kompott die Äpfel nur grob zerdrücken.

  2. Teig anrühren und ruhen lassen

    Mehl, Backpulver und Salz in der Rührschüssel vermischen. Weiche Butter, Eier und Milch einrühren und den Teig kräftig schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zehn Minuten ruhen lassen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und zeigt beim Schlagen Blasen.

    • Die Ruhezeit lässt sich nutzen, um den großen Topf mit Kochwasser aufzusetzen.

  3. Klöße gar ziehen lassen

    Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Sieden bringen. Mit einem angefeuchteten Esslöffel portionsweise Teig abstechen und ins Wasser geben. Die Klöße bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten gar ziehen lassen; das Wasser soll nicht stark sprudeln. Bei Bedarf portionsweise kochen. Während die Klöße garen, die Butterbrösel zubereiten.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Klöße sind durchgegart und fest.

    • Den Esslöffel vor jedem Abstechen anfeuchten, damit sich der Teig leichter löst.

  4. Butterbrösel rösten und anrichten

    Während die Klöße garen, Butter in der Pfanne schmelzen. Semmelbrösel einstreuen und unter Rühren goldbraun rösten. Klöße mit Apfelkompott anrichten und die Butterbrösel darübergeben.

    Daran erkennst du es: Die Semmelbrösel sind goldbraun geröstet.

    • Die Brösel beim Rösten ständig bewegen, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Bei Bedarf portionsweise garen: Gib nur so viele Klöße in den Topf, dass sie genügend Platz haben. Bei mehreren Durchgängen das Wasser jeweils wieder sanft sieden lassen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Klöße zerfallen oder werden außen ungleichmäßig.

Die Hitze nach dem Einlegen reduzieren und die Klöße nur sanft gar ziehen lassen.

Verbliebene Klöße vorsichtig herausheben und den nächsten Durchgang bei geringerer Hitze garen.

Die Butterbrösel werden stellenweise zu dunkel.

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Brösel unter ständigem Rühren rösten.

Zu dunkel geröstete Brösel aussortieren und die restlichen bei geringerer Hitze fertigstellen.

Servieren und kombinieren

  • Mit Apfelkompott servieren: Die warmen Klöße mit fruchtigem Apfelkompott anrichten und die Butterbrösel direkt vor dem Servieren darüberstreuen.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Das Apfelkompott lässt sich am Vortag zubereiten. Abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder erwärmen. Die Klöße und Butterbrösel möglichst frisch zubereiten.

Aufbewahren

Übrig gebliebene Klöße und Kompott getrennt abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Gekochte Reste nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Aufwärmen

  • In heißem Wasser: Klöße in heißem, nicht stark sprudelndem Wasser vorsichtig erwärmen. Das Kompott separat in einem Topf erhitzen.
  • In der Pfanne: Klöße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden erwärmen. Kompott separat erhitzen.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl und Semmelbrösel sind enthalten.
  • Eier: enthält
  • Milch: enthält · Milch und Butter sind enthalten.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wie stückig sollte das Apfelkompott sein?

Das Kompott kann nach dem Kochen grob zerdrückt werden. Für eine stückige Konsistenz nur wenige Male mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken.

Kann ich die Klöße alle auf einmal kochen?

Nur wenn sie genügend Platz im Topf haben. Andernfalls portionsweise gar ziehen lassen, damit das Wasser nicht stark sprudelt und die Klöße sich nicht gegenseitig zusammendrücken.

Woran erkenne ich, dass die Klöße gar sind?

Sie sollen durchgegart und fest sein. Einen Kloß vorsichtig herausnehmen und prüfen; bei Bedarf die übrigen noch etwas länger gar ziehen lassen.

Aus unserer Küche

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