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Kochen in Flüssigkeit

Erdbeerkonfitüre mit Vierländer Erdbeeren

Fruchtkonfitüre · Vierländer Erdbeeren

Fruchtige Erdbeerkonfitüre aus Vierländer Erdbeeren, Gelierzucker 2:1 und Zitronensaft. Je nach Geschmack bleibt sie stückig oder wird teilweise püriert.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Erdbeerkonfitüre mit Vierländer Erdbeeren
Vorbereitung 25 Minuten
Kochen / Backen 15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Std. 40 Min.
Menge Gläser à etwa 200 ml
Gerichtsform und Gerichtsart Dips und Aufstriche
Prägende Zutatenfamilie Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Gelierzucker im Verhältnis 2:1 bringt die Fruchtmasse in kurzer Kochzeit zum Gelieren.
  • Die Gelierprobe auf einem kalten Teller zeigt, ob die Konfitüre beim Abkühlen fest wird.
  • Die Erdbeeren lassen sich vor dem Kochen nach Wunsch stückig zerdrücken oder teilweise pürieren.

Reife Vierländer Erdbeeren werden mit Gelierzucker und einem Spritzer Zitronensaft zu fruchtiger Konfitüre. Du bestimmst selbst, ob noch Stückchen zu schmecken sind oder die Konfitüre feiner wird.

Fruchtig und süß mit einer leichten Zitronennote; je nach Vorbereitung stückig oder fein und streichfähig.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Gläser und Erdbeeren vorbereiten

    Gläser und Deckel gründlich heiß ausspülen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, die Kelche entfernen und geputzt 1 kg abwiegen.

    20 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Gläser und Deckel sind sauber ausgespült und abgetropft; die Erdbeeren sind geputzt und abgewogen.

  2. Früchte zerkleinern und mischen

    Erdbeeren für eine stückige Konfitüre klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Für eine feinere Konsistenz die Früchte teilweise pürieren. Mit Gelierzucker und Zitronensaft im großen Topf verrühren.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Erdbeeren sind in der gewünschten Stückigkeit zerkleinert und gleichmäßig mit Zucker und Zitronensaft vermischt.

    • Den Stabmixer nur verwenden, wenn eine feinere Konfitüre gewünscht ist.

  3. Aufkochen und gelieren lassen

    Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelnd kocht, 3 Minuten weiterkochen und dabei regelmäßig rühren. Beachte zusätzlich die Packungsangaben des verwendeten Gelierzuckers.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Fruchtmasse kocht sprudelnd und wurde während der Kochzeit regelmäßig gerührt.

    • Die Kochzeit beginnt, sobald die Masse sprudelnd kocht.
    • Die Packungsangaben des verwendeten Gelierzuckers haben Vorrang, falls sie abweichen.

    Wichtig: Die heiße Fruchtmasse kann spritzen. Vorsichtig rühren und den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen.

  4. Gelierprobe machen

    Gib einen Teelöffel Konfitüre auf einen kalten Teller und lass die Probe kurz abkühlen. Wird sie dabei fest, ist die Konfitüre bereit. Bleibt sie flüssig, koche die Masse eine weitere Minute und wiederhole die Probe.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die abgekühlte Probe wird fest.

    • Bei Bedarf die Kochzeit in kurzen Schritten verlängern und die Gelierprobe wiederholen.

    Wichtig: Für die Probe vorsichtig eine kleine Menge aus dem heißen Topf nehmen.

  5. Abfüllen und abkühlen lassen

    Schöpfe bei Bedarf den Schaum ab. Fülle die heiße Konfitüre vorsichtig randvoll in die vorbereiteten Gläser und verschließe sie sofort. Lass die Gläser anschließend abkühlen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Gläser sind verschlossen; die Konfitüre kühlt darin ab.

    Wichtig: Gläser und Konfitüre sind heiß. Vorsichtig abfüllen und die Gläser auf eine hitzebeständige, stabile Fläche stellen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Packungsangaben beachten: Kochzeit und Gelierverhalten können je nach verwendetem Gelierzucker abweichen. Beachte deshalb auch die Angaben auf der Packung.

Zutatenwissen

Falls Vierländer Erdbeeren nicht erhältlich sind

Verwende reife Erdbeeren aus dem Handel. Ihr Aroma kann je nach Sorte und Reifegrad milder ausfallen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Konfitüre bleibt nach dem Abkühlen der Gelierprobe flüssig.

Die Fruchtmasse sprudelnd kochen lassen, regelmäßig rühren und die Packungsangaben des Gelierzuckers beachten.

Eine weitere Minute kochen und die Gelierprobe wiederholen; bei Bedarf in kurzen Schritten fortfahren.

Die Fruchtmasse setzt am Topfboden an.

Beim Aufkochen ständig und während der Kochzeit regelmäßig rühren.

Varianten

Stückige Erdbeerkonfitüre

Für eine deutlich stückigere Textur die Erdbeeren klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken, statt sie mit dem Stabmixer zu pürieren.

Feinere Erdbeerkonfitüre

Für eine feinere Konsistenz die zerkleinerten Erdbeeren vor dem Kochen teilweise pürieren.

Servieren und kombinieren

  • Als Brotaufstrich: Die abgekühlte Konfitüre auf frischem Brot oder Brötchen verstreichen.
  • Zu Joghurt: Einen Löffel Konfitüre in Naturjoghurt geben oder darüber verteilen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich auch andere Erdbeeren verwenden?

Ja. Wenn Vierländer Erdbeeren nicht erhältlich sind, eignen sich reife Erdbeeren aus dem Handel. Ihr Aroma kann je nach Sorte und Reifegrad milder sein.

Wie wird die Konfitüre stückig oder fein?

Für eine stückige Konfitüre die Erdbeeren klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Für eine feinere Konsistenz die Früchte teilweise pürieren.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

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