Weitere Merkmale
Froschlenden mit Schweinefleisch
Geschmorter Salat · Hildesheimer Art
Weich in Buttermilch geschmorter Romanasalat und kräftig gebratenes Schweinefleisch ergeben ein herzhaftes Gericht für vier Portionen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Buttermilch bringt eine milde Säure an den weich geschmorten Romanasalat.
- Das Schweinefleisch wird separat kräftig angebraten und ergänzt den zarten Salat mit einer herzhaften Komponente.
- Während der Salat im Ofen schmort, kann das Fleisch in der Pfanne zubereitet werden.
Kleine Romanasalatköpfe werden halbiert oder geviertelt und in einer ofenfesten Form mit Buttermilch, Butter und Gewürzen weich geschmort. Dazu gibt es gebratene Schweinenackensteaks oder dicke Scheiben Schweinebauch, in Streifen geschnitten und mit etwas Buttermilch aus der Form serviert.
Weicher, mild säuerlicher Romanasalat trifft auf kräftig gebratenes Schweinefleisch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Salat vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Äußere Blätter der Romanasalatköpfe entfernen und den Strunk knapp abschneiden. Die Köpfe längs halbieren, größere vierteln und die Stücke dicht nebeneinander in eine passende ofenfeste Form legen.
200 °C -
Buttermilch und Gewürze zugeben
Die Buttermilch über den Salat gießen. Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und etwas Chilipulver würzen.
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Romanasalat schmoren
Die Form auf die mittlere Schiene stellen und den Salat etwa 25 Minuten schmoren, bis die Blätter weich sind. Währenddessen das Schweinefleisch in der Pfanne zubereiten.
25 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Salatblätter sind weich.
- Das Fleisch kann während der Ofenzeit parallel gebraten werden.
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Schweinefleisch braten
Während der Salat schmort, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack leicht mit Chilipulver abschmecken. Unter regelmäßigem Wenden weitere 10 bis 15 Minuten braten, bis es gar ist.
10 Minuten- Die genaue Bratdauer richtet sich nach Dicke und Zuschnitt der Fleischstücke.
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Anrichten
Das Fleisch quer in Streifen schneiden und zusammen mit dem geschmorten Salat servieren. Etwas Buttermilch aus der Form darübergeben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Parallel zubereiten: Der Romanasalat schmort etwa 25 Minuten im Ofen. In dieser Zeit kann das Schweinefleisch in der Pfanne gebraten werden.
Servieren und kombinieren
- Mit Schmorsud servieren: Den geschmorten Romanasalat mit dem gebratenen Fleisch anrichten und etwas Buttermilch aus der Form darübergeben.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Buttermilch und Butter sind Zutaten des Gerichts.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Schweinefleisch eignet sich?
Verwende Schweinenackensteaks oder dicke Scheiben Schweinebauch, jeweils etwa 150 g pro Stück.
Wie wird der Romanasalat gar?
Nach etwa 25 Minuten im Ofen sind die Blätter weich.
Welche Ofeneinstellung ist vorgesehen?
200 °C Ober- und Unterhitze oder alternativ 180 °C Umluft.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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