Fruchtgrütze · Niedersachsen
Fruchtige Kirschgrütze mit Süßkirschen, Kirschsaft und einer feinen Zitronennote. Die Stärke bindet den Fruchtsud sämig; nach dem Abkühlen schmeckt die Grütze gut gekühlt oder leicht warm.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Süßkirschen und Kirschsaft bilden die Grundlage dieser schlichten Kirschgrütze. Eine Spur Zitronensaft balanciert die Süße, während angerührte Speisestärke den Fruchtsud bindet. Kirschen werden auch in Niedersachsen im Sommer geerntet.
Sämig gebundener, fruchtiger Sud um saftige Kirschstücke, süß mit einer dezenten frischen Zitronennote.
Schritt für Schritt
3 EL vom Kirschsaft abnehmen und in der kleinen Schüssel mit der Speisestärke glatt rühren. Kirschen waschen und entsteinen, falls das noch nicht geschehen ist.
Den übrigen Kirschsaft mit dem Zucker im Topf aufkochen. Die Kirschen hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten sanft köcheln lassen.
Daran erkennst du es: Die Kirschen sind erwärmt und weich, behalten aber noch ihre Form.
Die angerührte Stärke nochmals durchrühren und unter ständigem Rühren zu den Kirschen geben. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Fruchtsud sämig bindet.
Daran erkennst du es: Der Fruchtsud ist gleichmäßig sämig und zeigt keine Stärke-Klümpchen.
Zitronensaft einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Grütze in die Servierschüssel füllen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis sie nicht mehr dampft.
Daran erkennst du es: Die Grütze dampft nicht mehr sichtbar.
Die abgekühlte Grütze abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Während des Kühlens wird sie fester.
Daran erkennst du es: Die Grütze ist durchgekühlt und löffelbar.
Gut zu wissen
Die angerührte Stärke direkt vor dem Zugeben nochmals durchrühren und unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
Die Grütze kräftig durchrühren. Bleiben Klümpchen zurück, kann sie vorsichtig durch ein Sieb gestrichen werden.
Die Kirschen nur 4–5 Minuten sanft köcheln lassen und die Hitze nicht zu hoch einstellen.
Die Grütze vollständig zubereiten, abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren gut gekühlt anbieten oder vorsichtig erwärmen.
Nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahren und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Häufig gefragt
Beides ist möglich: Gut gekühlt ist sie erfrischend und fester, leicht warm schmeckt sie besonders fruchtig.
Ja. Bereite sie vor, lass sie abkühlen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du sie kalt anbieten oder vorsichtig erwärmen.
Rühre die Speisestärke mit einem Teil des Kirschsafts glatt und rühre sie kurz vor dem Zugeben nochmals durch. Lass sie unter ständigem Rühren einlaufen.
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