Das Ei stockt beim Einrühren oder der Teig wird ungleichmäßig.
Die Mischung vor dem Einrühren des Eis lauwarm abkühlen lassen.
Mecklenburger Honigkuchen-Plätzchen
Honig-Gewürzgebäck
Würzige Honigkuchen-Plätzchen mit Haselnüssen und Lebkuchengewürz: als weiche Platte gebacken, noch leicht warm in Stücke geschnitten und anschließend vollständig ausgekühlt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
18 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
etwa 24 Plätzchen
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Anlasskontext
Feierlicher Anlass
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Honig-Butter-Mischung verbindet die trockenen Zutaten zu einem weichen, gleichmäßigen Teig.
- Haselnüsse, Kakao und Lebkuchengewürz geben der Platte ein kräftiges, winterliches Aroma.
- Das Schneiden im noch leicht warmen Zustand erleichtert gleichmäßige Stücke.
Diese Mecklenburger Honigkuchen-Plätzchen bringen Honig, braunen Zucker, Haselnüsse und Lebkuchengewürz auf ein Blech. Der weiche Teig wird als Platte gebacken und danach in handliche Stücke geschnitten – ein unkompliziertes Gebäck für die winterliche Kaffeetafel.
Würziger Duft nach Honig und Lebkuchengewürz, nussige Noten und eine zunächst weiche, nach dem Auskühlen festere Gebäckstruktur.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Honigmischung erwärmen und Ofen vorheizen
Honig, Butter und braunen Zucker im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker weitgehend gelöst ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Währenddessen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
175 °CDaran erkennst du es: Die Butter ist geschmolzen, der Zucker weitgehend gelöst und die Mischung lauwarm.
-
Teig zubereiten
Das Ei unter die lauwarme Honigmischung rühren. Weizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Honigmischung geben und alles zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verkneten.
Daran erkennst du es: Der Teig ist weich und gleichmäßig vermengt.
- Die Honigmischung sollte nur lauwarm sein, bevor das Ei dazukommt.
-
Teig auf dem Blech verteilen
Den Teig auf dem vorbereiteten Blech gleichmäßig verteilen und mit leicht angefeuchteten Händen bis in die Ecken drücken.
Daran erkennst du es: Die Teigplatte ist möglichst gleichmäßig dick und reicht bis in die Ecken.
- Die Hände leicht anfeuchten, damit der weiche Teig weniger klebt.
-
Backen
Die Teigplatte auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten backen. Währenddessen die Oberfläche im Blick behalten.
18 Minuten 175 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist gesetzt; der Teig darf innen noch weich wirken.
-
Schneiden und auskühlen lassen
Das Blech herausnehmen und die Platte etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Noch leicht warm in etwa 24 Stücke schneiden. Anschließend die Stücke auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
40 MinutenDaran erkennst du es: Die Platte ist beim Schneiden noch leicht warm; die Stücke sind vor dem Servieren vollständig ausgekühlt.
- Das Schneiden im leicht warmen Zustand erleichtert das Portionieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Plätzchen werden nach dem Auskühlen trocken oder hart.
Ab 15 Minuten prüfen und herausnehmen, sobald die Oberfläche gesetzt ist; innen darf der Teig noch weich wirken.
Servieren und kombinieren
- Zur winterlichen Kaffeetafel: Die vollständig ausgekühlten Stücke als würziges Gebäck zu Kaffee oder Tee servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Haselnüsse: enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Plätzchen ergibt das Rezept?
Die Platte ergibt etwa 24 Stück. Die tatsächliche Anzahl hängt davon ab, wie groß du die Stücke schneidest.
Wann ist die Honigkuchenplatte fertig gebacken?
Nach etwa 15–18 Minuten soll die Oberfläche gesetzt sein. Innen darf der Teig noch weich wirken.
Warum wird die Platte noch leicht warm geschnitten?
Im leicht warmen Zustand lässt sich die Platte gut in Stücke schneiden. Lass die Stücke danach auf dem Blech vollständig auskühlen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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