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Alkoholische Getränke Alkohol als Zutat
Weitere Merkmale
Kräuter und Gewürze Obst Tee aus Camellia sinensis Ziehenlassen und Aufgießen

Oberfränkischer Punsch mit Rotwein und Tee

Heißgetränk · gewürzt und sanft erhitzt

Würziger heißer Punsch aus fränkischem Rotwein, frisch gebrühtem Schwarztee, Zitrusfrüchten, Gewürzen und braunem Rum. Ergibt vier Tassen.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Oberfränkischer Punsch mit Rotwein und Tee
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen / Backen 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Menge 4 Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie Alkohol als Zutat, Kräuter und Gewürze, Obst, Tee aus Camellia sinensis
Prägende Zubereitungsverfahren Ziehenlassen und Aufgießen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Der Schwarztee bringt eine herbe Note mit, die gut zu Rotwein und Zitrus passt.
  • Zimt, Nelken und Muskat geben dem Wein Zeit, ihr Aroma beim sanften Erwärmen abzugeben.
  • Orangen- und Zitronensaft sorgen für einen frischen Gegenpol zu Zucker und Rum.

Rotwein, Schwarztee und Zitrusfrüchte verbinden sich in diesem Punsch mit Zimt, Nelken und Muskat zu einem aromatischen Heißgetränk. Die Gewürze ziehen sanft im Wein; anschließend kommen Tee und Rum dazu. Wichtig: Den Wein nicht kochen lassen.

Fruchtig und würzig, mit einer herben Schwarzteenote und wärmendem Zimt- und Nelkenduft.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Tee aufgießen

    Das Wasser aufkochen und über den schwarzen Tee in einer hitzebeständigen Kanne gießen. 4 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Teesieb abseihen. Währenddessen Orange und Zitrone vorbereiten.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Tee hat 4 Minuten gezogen und ist abgesiebt.

    Wichtig: Mit frisch aufgekochtem Wasser vorsichtig umgehen.

  2. Zitrusfrüchte vorbereiten

    Die Orange waschen und etwas Schale dünn abschneiden, ohne die weiße Haut mitzunehmen. Orange und halbe Zitrone auspressen.

    • Die Orangenschale dünn abschneiden, damit möglichst wenig weiße Haut daran haftet.

  3. Wein mit Gewürzen erwärmen

    Rotwein, Orangen- und Zitronensaft, Orangenschale, Zucker, Zimtstange, Nelken und Muskatnuss in einen Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten erwärmen und ziehen lassen. Den Wein nicht kochen lassen.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Wein ist heiß und hat mit den Gewürzen gezogen, ohne zu kochen.

    • Den Punsch während des Erwärmens im Blick behalten und die Hitze niedrig bis mittel halten.

  4. Abseihen und fertigstellen

    Gewürze und Orangenschale aus dem Topf abseihen. Den vorbereiteten Tee und den Rum einrühren und den Punsch sanft erhitzen, ohne ihn aufzukochen.

    Daran erkennst du es: Der Punsch ist heiß; er kocht nicht.

  5. Servieren

    Den Punsch heiß auf vier Tassen verteilen.

    Wichtig: Vorsichtig einschenken und servieren; der Punsch ist heiß.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Nicht kochen lassen: Den Wein nur sanft erwärmen und den Punsch auch nach Zugabe von Tee und Rum nicht aufkochen.

Sinnvolle Alternativen

Trockener Spätburgunder aus einer anderen Region

Der Punsch kann dadurch etwas anders fruchtig und würzig schmecken.

Den fränkischen Rotwein im gleichen Volumen ersetzen und wie beschrieben mit den Gewürzen erwärmen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Punsch beginnt zu kochen.

Den Wein bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und nicht kochen lassen.

Den Topf sofort von der Hitze nehmen; anschließend bei Bedarf vorsichtig weiter erwärmen, ohne den Punsch aufzukochen.

Die Orangenschale bringt eine bittere Note in den Punsch.

Die Schale dünn abschneiden und möglichst wenig weiße Haut verwenden.

Schale und Gewürze wie vorgesehen abseihen; anschließend abschmecken.

Varianten

Mit trockenem Spätburgunder

Ein trockener Spätburgunder aus einer anderen Region kann den fränkischen Rotwein ersetzen. Der Punsch kann dadurch etwas anders fruchtig und würzig schmecken.

Servieren und kombinieren

  • Heiß in Tassen servieren: Den Punsch frisch erhitzt und heiß in vier Tassen verteilen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Darf der Wein beim Erwärmen kochen?

Nein. Den Wein 10 bis 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze ziehen lassen, aber nicht kochen. Auch nach Zugabe von Tee und Rum den Punsch nur sanft erhitzen.

Welchen Wein kann ich statt fränkischem Rotwein verwenden?

Ein trockener Spätburgunder aus einer anderen Region ist eine passende Alternative. Der Punsch kann dadurch etwas anders fruchtig und würzig schmecken.

Wie lange soll der Schwarztee ziehen?

Den schwarzen Tee 4 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen.

Aus unserer Küche

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