Die Puffelskooche bräunen außen zu schnell und bleiben innen teigig.
Bei mittlerer Hitze braten und die Küchlein klein und gleichmäßig verstreichen.
Bei geringerer Hitze weiterbraten, bis der Teig auch innen gar ist.
Weitere Merkmale
Puffelskooche mit Mettwurst und Salat
Herzhafte Quarkpfannküchlein
Herzhafte Quarkküchlein mit Mettwurstwürfeln werden in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Dazu gibt es einen frischen Salat aus Blattsalat, Gurke und Tomaten mit Honig-Senf-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Quark und Eier machen den Teig herzhaft und saftig.
- Die Mettwurstwürfel bringen Würze in jedes Küchlein.
- Der frische Salat und das süß-säuerliche Dressing sorgen für einen knackigen, aromatischen Ausgleich.
Diese Puffelskooche verbinden einen herzhaften Quarkteig mit würziger Mettwurst. Der knackige, frisch angemachte Salat ergänzt die kleinen Pfannküchlein zu einer vollständigen Mahlzeit.
Außen goldbraun gebraten, innen weich und saftig: Die Küchlein schmecken würzig nach Mettwurst. Dazu passen knackiger Salat und ein leicht süß-säuerliches Senfdressing.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Salat vorbereiten
Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke und Tomaten waschen; die Gurke in Scheiben, die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Apfelessig, Öl, Senf und Honig verrühren und das Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gemüse und Dressing zunächst getrennt beiseitestellen.
-
Teig anrühren
Mettwurst in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. In der zweiten Schüssel Quark, Eier, Milch und 2 EL Öl glatt rühren. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mettwurstwürfel unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten -
Puffelskooche ausbacken
Während der Teig ruht, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl darin verteilen. Jeweils etwa 2 EL Teig hineingeben und zu kleinen Küchlein verstreichen. In mehreren Portionen ausbacken, pro Seite etwa 3–4 Minuten braten; bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne geben. Fertig sind die Puffelskooche, wenn die Unterseiten goldbraun und die Küchlein auch innen gar sind. Auf einem Teller ablegen und bis zum Servieren abdecken.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Unterseiten sind goldbraun und der Teig ist auch innen gar.
- Die Küchlein portionsweise braten und bei Bedarf weiteres Öl zugeben.
-
Anrichten
Salat, Gurke und Tomaten mit dem Dressing vermengen. Die Puffelskooche mit dem frisch angemachten Salat auf Teller verteilen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen: Gemüse und Dressing bis zum Anrichten getrennt lassen, damit der Salat knackig bleibt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat wird weich und fällt zusammen.
Salat und Dressing getrennt beiseitestellen und erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Die Küchlein braten ungleichmäßig und lassen sich schwer wenden.
Die Puffelskooche portionsweise mit ausreichend Abstand ausbacken.
Die noch nicht gewendeten Küchlein fertig braten und die nächste Portion mit mehr Abstand ausbacken.
Servieren und kombinieren
- Mit frisch angemachtem Salat servieren: Die Puffelskooche direkt mit dem knackigen Salat aus Blattsalat, Gurke und Tomaten sowie dem Honig-Senf-Dressing anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Milch: enthält
- Eier: enthält
- Senf: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum soll der Teig ruhen?
Der Teig ruht nach dem Unterheben der Mettwurst 10 Minuten, bevor die Küchlein ausgebacken werden.
Wie heiß sollte die Pfanne sein?
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Puffelskooche sollen goldbraun werden und auch innen garen.
Wann kommt das Dressing an den Salat?
Dressing und Gemüse zunächst getrennt lassen und erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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