Westfälischen Schinken finden
Westfälischen Schinken gibt es häufig an der Bedienungstheke gut sortierter Supermärkte, in Metzgereien oder Feinkostläden.
Weitere Merkmale
Rührei mit westfälischem Schinken
Herzhaftes Frühstück, westfälische Art
Cremiges Rührei mit kurz erwärmtem, geräuchertem westfälischem Schinken und frischem Schnittlauch. Ein herzhaftes Frühstück für zwei, in etwa 15 Minuten zubereitet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
8 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Eierspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Schinken wird nur kurz erwärmt und behält so seine herzhafte Würze.
- Die Eier stocken langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze und bleiben schön cremig.
- Frischer Schnittlauch sorgt zum Schluss für eine milde Kräuternote.
Kurz erwärmter Schinken bringt eine würzige Note ins locker gestockte Rührei. Mit wenigen Zutaten steht das warme Frühstück schnell auf dem Tisch.
Weiches, leicht glänzendes Rührei trifft auf würzige Schinkenstreifen und frisch-aromatischen Schnittlauch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit wenig Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit dem Salz sparsam umgehen, da der Schinken bereits würzig ist.
5 Minuten- Die Eier nur verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind.
-
Schinken erwärmen
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Schinken hineingeben und etwa 1 Minute erwärmen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Der Schinken ist warm, aber nicht stark gebräunt.
-
Rührei cremig garen
Die Eiermasse zugießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen und mit dem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben. Nach etwa 3 bis 4 Minuten vom Herd nehmen, solange das Rührei noch leicht glänzt.
4 MinutenDaran erkennst du es: Das Rührei ist gestockt, aber noch weich und leicht glänzend.
- Für eine cremige Konsistenz die Eiermasse langsam stocken lassen und nicht trocken garen.
-
Mit Schnittlauch servieren
Den Schnittlauch über das Rührei streuen und sofort servieren.
1 Minute
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salz sparsam verwenden: Der geräucherte Schinken bringt bereits Würze mit. Deshalb zunächst nur wenig Salz an die Eier geben.
- Direkt servieren: Das Rührei vom Herd nehmen, solange es noch leicht glänzt, und gleich servieren.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Mild geräucherter Rohschinken
Die Würze kann etwas anders ausfallen.
Den westfälischen Schinken durch die gleiche Menge mild geräucherten Rohschinken ersetzen und wie beschrieben in Streifen schneiden und kurz erwärmen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Rührei wird trocken und fest.
Die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen und vom Herd nehmen, solange sie noch leicht glänzen.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Pfanne sofort vom Herd ziehen.
Das Rührei schmeckt zu salzig.
Die Eiermasse zunächst nur mit wenig Salz würzen.
Varianten
Mit mild geräuchertem Rohschinken
Bereite das Rührei mit mild geräuchertem Rohschinken zu, wenn westfälischer Schinken nicht verfügbar ist.
Servieren und kombinieren
- Als warmes Frühstück servieren: Das Rührei direkt nach dem Garen mit frischem Schnittlauch servieren.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Das Rezept enthält Eier.
- Milch: enthält · Milch und Butter sind Zutaten des Rezepts.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie bleibt das Rührei cremig?
Die Eier langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben und die Pfanne vom Herd nehmen, solange das Rührei noch leicht glänzt.
Kann ich den Schinken ersetzen?
Ja. Mild geräucherter Rohschinken eignet sich als Alternative. Die Würze kann dadurch etwas anders ausfallen.
Wie viel Salz sollte ich verwenden?
Würze die Eier zunächst nur mit wenig Salz, da der Schinken bereits würzig ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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