Die Waffeln werden zäh statt zart.
Die trockenen Zutaten nur kurz unterrühren, bis der Teig gerade gleichmäßig vermischt ist.
Weitere Merkmale
Schwäbische Apfelwaffeln mit Haselnüssen
Schwäbische Waffelvariante
Saftige Waffeln mit frisch geriebenem Apfel und gemahlenen Haselnüssen, im Waffeleisen goldbraun gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
etwa 8 Waffeln
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Geriebener Apfel bringt Fruchtigkeit und Saftigkeit in den Teig.
- Gemahlene Haselnüsse ergänzen die Äpfel mit einem mild-nussigen Aroma.
- Der Teig wird nur kurz gerührt und bleibt dadurch zart.
- Im vorgeheizten, leicht gefetteten Waffeleisen entstehen goldbraune Waffeln.
Geriebene Äpfel machen den Teig saftig, gemahlene Haselnüsse sorgen für eine feine nussige Note. Die Waffeln werden im Waffeleisen goldbraun gebacken und schmecken frisch besonders gut.
Warm und goldbraun gebacken, innen saftig und weich, mit fruchtigem Apfel und einer feinen Haselnussnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Trockene Zutaten mischen
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und die Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
-
Buttermasse rühren
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Daran erkennst du es: Die Masse ist cremig und gleichmäßig.
-
Teig anrühren
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nur so lange rühren wie nötig.
Daran erkennst du es: Der Teig ist dickflüssig und gerade eben gleichmäßig vermischt.
- Zu langes Rühren kann die Waffeln zäh machen.
-
Äpfel vorbereiten und unterheben
Die Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und grob raspeln. Direkt unter den Teig heben.
Daran erkennst du es: Die Apfelraspel sind gleichmäßig im Teig verteilt.
- Die Äpfel erst kurz vor dem Unterheben raspeln.
-
Waffeln ausbacken
Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Jeweils eine passende Portion Teig hineingeben und die Waffeln je nach Gerät etwa 3–5 Minuten goldbraun backen. Während die Waffeln portionsweise backen, den restlichen Teig bereithalten.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffel ist goldbraun; die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab.
- Das Waffeleisen zwischen den Portionen bei Bedarf erneut leicht einfetten.
-
Ausdampfen lassen und servieren
Die fertigen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
- Frisch gebacken schmecken die Waffeln besonders gut.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Teig nur kurz rühren: Die Mehlmischung nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht. Zu langes Rühren kann die Waffeln zäh machen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Frisch und warm servieren: Die Waffeln frisch und warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (glutenhaltiges Getreide): enthält · Weizenmehl ist als Zutat enthalten.
- Haselnüsse (Schalenfrüchte): enthält · Gemahlene Haselnüsse sind als Zutat enthalten.
- Eier: enthält · Eier sind als Zutat enthalten.
- Milch: enthält · Butter und Milch sind als Zutaten enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange müssen die Apfelwaffeln backen?
Je nach Waffeleisen etwa 3–5 Minuten, bis die Waffeln goldbraun sind.
Müssen die Äpfel geschält werden?
Nein. Die Äpfel können nach Wunsch geschält werden; vor dem groben Raspeln sollten sie gewaschen und entkernt werden.
Wie wird der Teig besonders zart?
Die Mehlmischung nur kurz unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zu langes Rühren kann die Waffeln zäh machen.
Aus unserer Küche
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