Milbenkäse vollendet die Spätzle
Den Würchwitzer Milbenkäse nach dem Erwärmen der Spätzle darüberreiben oder zerbröseln. Die Pfanne dafür vom Herd nehmen.
Weitere Merkmale
Spätzle mit Würchwitzer Milbenkäse und Röstzwiebeln
Herzhaftes Spätzle-Hauptgericht
Frisch geschabte Spätzle werden mit goldbraun gebratenen Zwiebeln geschwenkt und mit Würchwitzer Milbenkäse vollendet. Ein knackiger Blattsalat mit Gurke und Honig-Senf-Dressing ergänzt das herzhafte Hauptgericht.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Sanftes Köcheln
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der zähe Spätzleteig lässt sich portionsweise ins siedende Wasser geben und ergibt frisch gegarte, weiche Spätzle.
- Langsam gebratene Zwiebeln bringen eine milde Süße und goldbraune Röstaromen ins Gericht.
- Der kräftige Milbenkäse und der frische, säuerliche Salat setzen unterschiedliche Akzente.
Diese Pfannenidee verbindet frisch geschabte Spätzle mit Würchwitzer Milbenkäse und mild-süßlichen Röstzwiebeln. Dazu kommt knackiger Blattsalat mit Gurke und einem würzigen Honig-Senf-Dressing.
Weiche, frisch gegarte Spätzle treffen auf goldbraune, zarte Zwiebeln und würzigen Käse. Der knackige Salat mit Gurke und süß-säuerlichem Dressing sorgt für einen frischen Kontrast.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Spätzleteig anrühren und ruhen lassen
Mehl, Eier, Salz und Muskat in die Rührschüssel geben. Das Wasser nach und nach mit dem Rührlöffel einarbeiten, bis ein zäher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft, dann 20 Minuten ruhen lassen.
20 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist zäh und geschmeidig und wirft beim kräftigen Schlagen Blasen.
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Zwiebeln goldbraun braten
Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten goldbraun braten und anschließend beiseitestellen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebelstreifen sind weich und goldbraun.
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Salat und Dressing vorbereiten
Während die Zwiebeln braten, Öl, Apfelessig, Senf, Honig und Wasser in der kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalat waschen und trocken schleudern, die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Salat und Gurke zunächst ohne Dressing kühl stellen.
10 Minuten -
Spätzle garen
Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Kochwasser salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch sanft siedet. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen und mit der Schaumkelle herausheben.
Daran erkennst du es: Die Spätzle steigen an die Oberfläche und ziehen danach noch etwa 1 Minute im siedenden Wasser.
- Den Teig portionsweise garen, damit die Spätzle einzeln ins Wasser gelangen.
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Spätzle mit Zwiebeln und Käse vollenden
Die Spätzle kurz mit warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne schwenken und nochmals erwärmen. Den Milbenkäse darüberreiben oder zerbröseln und die Pfanne vom Herd nehmen.
Daran erkennst du es: Die Spätzle sind mit den Zwiebeln vermengt und wieder heiß; der Käse ist darüber verteilt.
- Den Käse erst nach dem Herunternehmen der Pfanne zugeben.
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Salat anmachen und servieren
Das Dressing mit Blattsalat und Gurke vermengen. Die Spätzle mit Zwiebeln und Milbenkäse zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Teigkonsistenz: Das Wasser nach und nach einarbeiten. Der Teig soll zäh und geschmeidig sein; je nach Konsistenz kann die benötigte Wassermenge innerhalb der angegebenen Spanne variieren.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Spätzleteig ist zu dünn und lässt sich schlecht portionieren.
Das Wasser nach und nach einrühren und auf die zähe, geschmeidige Konsistenz achten.
Den Teig vor dem Formen erneut prüfen und nur bei Bedarf etwas Mehl einarbeiten.
Der Käse wird in der Pfanne stark erhitzt statt frisch über die Spätzle gegeben.
Die Pfanne vor dem Zugeben des Käses vom Herd nehmen.
Servieren und kombinieren
- Mit frischem Blattsalat servieren: Die Spätzle mit Zwiebeln und Milbenkäse zusammen mit dem angemachten Blattsalat und der Gurke auf den Tellern anrichten.
Planen und Reste genießen
Aufwärmen
- Pfanne: Die Spätzle mit den Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen und dabei regelmäßig schwenken, bis alles heiß ist.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Eier: enthält
- Milch: enthält
- Senf: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss der Spätzleteig ruhen?
Der kräftig geschlagene Teig ruht 20 Minuten, bevor er portionsweise ins siedende Wasser kommt.
Wie viel Wasser kommt in den Spätzleteig?
Die Menge liegt zwischen 50 und 80 ml. Rühre das Wasser nach und nach ein, bis der Teig zäh und geschmeidig ist.
Wann sind die Spätzle gar?
Wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, lässt du sie noch etwa 1 Minute ziehen und hebst sie dann mit einer Schaumkelle heraus.
Brauche ich eine Spätzlepresse?
Du kannst den Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel ins Wasser geben.
Wann kommt der Würchwitzer Milbenkäse dazu?
Reibe oder zerbrösele den Käse über die erwärmten Spätzle, nachdem du die Pfanne vom Herd genommen hast.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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