Herzhaftes Frühstück · Eiergericht
Ein unkompliziertes Omelett mit gebratenem grünem Spargel, das in der Pfanne langsam stockt und warm serviert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Grüner Spargel wird in der Pfanne zart und bekommt durch die langsam gestockte Eiermasse einen milden, herzhaften Rahmen. Mit hessischem Spargel erhält das unkomplizierte Frühstück einen saisonalen regionalen Akzent.
Zarter, noch leicht bissfester Spargel trifft auf mildes, weich gestocktes Ei; Schnittlauch setzt eine frische Kräuternote.
Schritt für Schritt
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Butter und neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Spargel bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis er bissfest ist.
Daran erkennst du es: Der Spargel ist zart, aber noch bissfest.
Während der Spargel brät, die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Die Eimasse gleichmäßig über den Spargel gießen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Omelett 8 bis 10 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist fest und die Eimasse gestockt.
Nach Belieben fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen und das Omelett direkt aus der Pfanne servieren.
Den Spargel bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten und auf Bissfestigkeit achten.
Die Eimasse zugeben, sobald der Spargel bissfest ist, und die Garzeit des Omeletts nicht unnötig verlängern.
Nach dem Eingießen die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
Die Hitze weiter reduzieren und das Omelett zugedeckt weiter stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.
Häufig gefragt
Grüner Spargel aus deiner Umgebung ist eine passende Alternative mit ähnlichem Geschmack.
Lass es zugedeckt stocken, bis die Oberfläche fest ist.
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