Warmes Biermischgetränk
Warmes Biermischgetränk mit schaumig gerührten Eiern, Zucker und Zimt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Thüringer Eierbier verbindet helles Bier mit einer luftigen Eier-Zucker-Masse und einer feinen Zimtnote. Langsames Erhitzen und stetiges Rühren sorgen für ein warmes, cremiges Getränk.
Warm und cremig, mit schaumiger Textur, feiner Süße und einer milden Zimtnote.
Schritt für Schritt
Eier und Zucker in einer Schüssel kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Daran erkennst du es: Die Masse ist hell und schaumig.
Bier mit Zimtstange und Salz in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Zimtstange herausnehmen.
Daran erkennst du es: Das Bier ist heiß, kocht aber nicht.
Unter ständigem Rühren nach und nach eine kleine Kelle des heißen Biers zur Eiermasse geben.
Daran erkennst du es: Die Eiermasse ist gleichmäßig mit dem heißen Bier vermischt.
Die Eiermasse unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen. Bei niedriger Hitze weiterrühren und auf mindestens 71 °C erwärmen, ohne die Mischung aufzukochen.
Daran erkennst du es: Die Mischung erreicht mindestens 71 °C und bleibt glatt, ohne aufzukochen.
Wichtig: Nicht aufkochen lassen.
Das Eierbier sofort in zwei Tassen füllen und warm servieren.
Das heiße Bier portionsweise einrühren und die Mischung anschließend bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
Die Mischung sofort vom Herd nehmen und kräftig glattrühren; bereits gestockte Eier lassen sich möglicherweise nicht vollständig glätten.
Langsam erhitzen und beim Binden auf niedriger Hitze ständig rühren.
Den Topf sofort von der Hitze nehmen und die Mischung unter Rühren vorsichtig weiterverarbeiten.
Für eine schlichtere Variante die Zimtstange weglassen.
Häufig gefragt
Am besten wird es unmittelbar vor dem Servieren zubereitet und warm getrunken.
Beim Erwärmen der Eiermasse soll die Mischung gebunden und glatt bleiben. Deshalb das Bier nicht aufkochen lassen und beim Binden ständig rühren.
Ja. Für eine schlichtere Variante die Zimtstange beim Erwärmen einfach weglassen.
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