Matjes bringt eigene Würze mit
Matjes ist bereits gewürzt. Deshalb die Sauce erst abschmecken und nur bei Bedarf zusätzlich salzen.
Weitere Merkmale
Westfälischer Heringsstipp mit Matjes
Kalt mariniertes Heringsgericht
Kalter Matjes mit säuerlichem Apfel und Zwiebel in einer cremigen Sauce aus saurer Sahne, Joghurt und Dill. Vor dem Servieren mindestens drei Stunden gekühlt ziehen lassen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 20 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Fisch, Milchprodukte
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Saure Sahne und Joghurt verbinden sich zu einer cremigen Sauce, die Apfelessig eine frische Säure gibt.
- Apfel und Zwiebel ergänzen den würzigen Matjes mit fruchtigen und herzhaften Noten.
- Die Ruhezeit im Kühlschrank lässt die Zutaten durchziehen und macht den Heringsstipp gut vorzubereiten.
Für diesen Heringsstipp werden Matjesfilets mit dünn geschnittenem Apfel und Zwiebel in einer cremigen, leicht säuerlichen Sauce vermengt. Nach der Kühlzeit passt das Gericht zu Pellkartoffeln.
Cremig und kühl, mit würzigem Matjes, säuerlichem Apfel, feiner Zwiebel und frischem Dill.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Matjes, Apfel und Zwiebel vorbereiten
Matjesfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
12 Minuten -
Cremige Sauce anrühren
Saure Sahne, Joghurt, Apfelessig und Zucker in der Rührschüssel glatt verrühren. Schwarzen Pfeffer und Dill unterrühren. Erst probieren und dann vorsichtig mit Salz abschmecken, denn Matjes bringt bereits Würze mit.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Sauce ist glatt verrührt und abgeschmeckt.
- Mit dem Salz sparsam beginnen und erst nach dem Abschmecken nachwürzen.
-
Kalt durchziehen lassen
Matjes, Apfel und Zwiebel mit der Sauce vermengen, abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren. Die Pellkartoffeln können während der Kühlzeit separat zubereitet werden.
3 StundenDaran erkennst du es: Der Heringsstipp ist durchgezogen und gut gekühlt.
- Dazu passen Pellkartoffeln.
Wichtig: Während der Ziehzeit im Kühlschrank aufbewahren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mit Salz vorsichtig sein: Matjes bringt bereits Würze mit. Die Sauce deshalb erst probieren und anschließend bei Bedarf sparsam salzen.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Heringsstipp schmeckt zu salzig.
Die Sauce zuerst ohne Salz anrühren, probieren und erst danach vorsichtig nachsalzen.
Mit etwas zusätzlicher saurer Sahne oder Naturjoghurt abmildern und erneut abschmecken.
Servieren und kombinieren
- Mit Pellkartoffeln servieren: Den gekühlten Heringsstipp als Begleitung zu Pellkartoffeln servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Während der Ziehzeit zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt servieren.
Bis zum Servieren gekühlt halten.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Matjesfilets sind eine Fischzutat.
- Milch: enthält · Saure Sahne und Naturjoghurt sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss der Heringsstipp ziehen?
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.
Was passt zu Heringsstipp?
Pellkartoffeln passen gut dazu.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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